油蛤肉的做法,

1. 油蛤怎么挑？
2. 油蛤和黄蚬子的区别？

油蛤怎么挑？

1.首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的。因为在大家都在用力翻动的情况下，花甲是不会开壳的，且紧紧合住，掰开要用一些力的，一定是活的。

2、静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的。

3、壳不完整的或壳破损的;完全翻壳，花甲肉暴露在外且颜色也发白的;花甲是死在闭合的壳中的，轻轻地不用力掰，就会掰开，用鼻子闻，会有较强的腥臭味;这些三种花甲都不要选。

4、挑花甲要选壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。

5、在购买时，可拿两个花甲相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死花甲。

油蛤和黄蚬子的区别？

这完全是两种不同类型的海鲜

油蛤：贝类中蛤蜊的一种，壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。不过其他地方似乎叫法不一样。在上海称为腰蛤。蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

黄蚬子：学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈***，其肉也呈***，斧型的贝壳，暗***的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；