成都臊子面做法?
成都臊子面,烧水的同时切肉粒。加盐生抽,蚝油少许,肉粒码味放一边,准备煮面的菜,白菜切条,莴笋叶洗净凝成四段,胡萝卜切小粒,香菇也切碎,大蒜切末,开火炒臊子,热锅热油,下姜末,蒜末,花椒一起炒香,香菇,胡萝炒香,下盐生抽,黄豆酱再翻炒,加两碗水烧开,小火焖一下,多加一点盐,加两碗水,水滚以后下小面,面下去烧开后,下***一起煮,面条快好了,下莴笋叶烫一下,晚点辣椒油,葱花蒜,猪油一点点,生抽醋加一点,把面放入碗碗内,然后把臊子浇在美味出炉
猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;
2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;
3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;
四川臊子面的正宗做法王刚?
主料:
辅料:
蒜2个、葱1段、郫县豆瓣1勺、甜面酱1勺、胡椒粉1茶匙、芽菜10克、糖1茶匙、盐0.5茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1勺
做法步骤:
1.准备做臊子的材料。把郫县豆瓣剁一下。
2.锅中注油,五成热时放入肉馅小火慢炒至肉馅吐油。
3.加入郫县豆瓣炒出红油。
4.再加入芽菜、甜面酱、白糖、胡椒粉炒匀。
5.添水炖五分钟。如果有高汤最好加高汤。煮至汁水浓稠就好了。
用料:
十三香、八角、桂皮、姜末、花生油、低度陈醋、蒜、干红辣椒粉、炒芝麻适量。
做法 :
1、肉切成一公分见方的丁,姜切成末待用。
材料:盐2克、鸡精2克、辣椒末5克、酱油10毫升、花生油20毫升、面条500克、小葱一根、猪瘦肉250克
做法:
1、瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末。
2、锅中加适量油烧热放入肉末翻炒,加入酱油着色,然后加入开水。
3、加入辣椒末和葱末,将面条放入开水中,煮熟,将面条盛入碗中,将臊子汤浇在面条上即可
食材 : 白豆腐200克、大白菜300克、一品鲜酱油适量、番茄酱适量、食盐适量、白糖适量、甜面酱适量、蒜片15克、马蹄葱15克、食用油。
做法 :
1、先把白豆腐切成厚度为1.5厘米厚的片,锅中加入适量的食用油下入豆腐炸制两面金黄,放凉后切成丝。
2、大***已经切成丝。
3、炒锅中加适量的食用油,放入马蹄葱、蒜片炒香,放入大***丝中火煸炒回软后放入适量的番茄酱、甜面酱、食盐加入适量的清水放入切好的油豆腐丝,加适量的一品鲜酱油,中火煮一分钟后再次加入适量的清水,转大火烧开即可。
用料
五花肉臊子两个拳头大小,盐 少许,黄瓜丝 少许,油麦菜 一把,小米辣 2根,葱 2根,姜 三片,蒜 3瓣,香菜 2根,花生碎 少许,甜面酱 3勺,老抽 1勺,耗油 1豆豉 少许
做法
基础炸酱臊子:葱姜蒜切末备用,放油炒肉末,肉末变色放葱姜蒜,炒出香味后加一汤匙老抽还有耗油,超匀后加三汤匙甜面酱,可加一点豆豉。全程小火炒熟即可(可加一点切碎的小米辣椒圈)。 拌面版:面条和油麦菜煮好捞出,放黄瓜丝和油麦菜,加入两勺臊子和香菜拌匀。觉得不够盐味可补少许生抽。
[_a***_]版:面条煮好,加少许面汤(不用太多,没过面一点就行)加两勺炸酱臊子,葱花香菜随意,蒜末随意,一小勺剁椒,补少许盐拌匀。
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