红烧肉怎么做法?
具体方法:
2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料:咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.
1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

3/10 将五花肉烧皮,烧至金***(为了更好的去除猪毛)。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能***去即可捞出控水备用。
红烧肉的做法?
红烧肉是一道很多家庭中经常会烹饪的菜肴。因其肥而不腻,又能很好的获得肉食满足感,深受很多人喜爱。红烧肉要想好吃,其关键是肥而不腻和颜色好看,下面我们来简单说一下做法。
首先准备一块五花肉洗净切块。锅中烧沸水中,水中倒入一点料酒,下入五花肉煮两分钟左右,撇去浮沫后捞出备用。这一步是为了有效去除五花肉的腥味和血沫。
锅底刷上一层油,放入五花肉,煎出多余的油脂后,把五花肉乘出。同时取一只碗,倒出煎出来的油脂,锅内只需留少量油即可。倒出来多余油脂可留下,日后做为猪油使用。
开小火,下入适量冰糖,用筷子慢慢搅拌防止糊锅,至熬出起泡状的糖色。
糖色熬好后。马上下入五花肉翻动至糖色均匀。转中火,放入姜片,香叶和八角桂皮,炒出香味。而后放入适量酱油和盐翻炒入味。
锅中加水,水量完全漫过猪肉。大火煮开后转小火盖上锅盖焖三十五分钟左右。待汤底只有少量后,开盖。爱吃汤的这里就可以出锅了。不需要汤的可转大火收汁。收汁时要不断翻动,以防糊锅。收汁完成后,就可以装盘了,装盘时可夹去姜片香叶等,撒上一些葱花,装盘会更漂亮。
大家喜欢吃红烧肉吗?对红烧肉有何不同的制作方法,欢迎大家评论,一起讨论。
很高兴回答这个问题,如果你已经吃了很长时间的素菜,想更换自己的味蕾,来一道与众不同的菜。那么一定要选择吃一次红烧肉,保证你吃了回味无穷,超级喜欢。红烧肉的做法有的会给你介绍的特别详细,有的只是粗略的步骤,只要将关键的几步做好,就能够尝到其中的美味,并不一定步骤特别多就说明那种方法做出来会更好吃,因为如果稍有哪个地方做的不好,就会影响其为味感。下面是一个简单的做法,大家可以借鉴。
做法
1.五花肉或带皮猪肉切块,块的大小根据自己喜欢。水烧开,放入切好的猪肉,倒入一点料酒,把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好,葱切大段,姜切片。
3.锅内放油,放入冰糖,熬出红色,放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉,翻动一分钟,倒入一点料酒,加入老抽酱油,炒1分钟后,加水(清汤或鸡汤最好)漫过猪肉,大火烧开后转小火,加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。
小诀窍
带皮肉劲道,有嚼劲。去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。好了,今天红烧肉就分享到这里,希望能给您帮助,如有什么不对地方在评论区留言,喜欢可以点赞与转发!谢谢
大家好,我是美食领域创作者玲妹,很高兴回答你的问题
红烧肉的烹饪做法比较多,但主要还是五花肉、糖和酱油。当然各地的口味不同,做法也有比较大的差别。毕竟是家常菜,所以我们还是说说红烧肉家常做法吧!
准备食材:带皮五花肉,八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽。
烹饪做法:
1、五花肉切成3厘米见方的块,锅中水烧开,加入料酒和生姜,把五花肉倒入焯水。五花肉变色后捞出洗净备用。
2、锅烧热,把五花肉倒入翻炒到出油,等五花肉表面焦黄后把油倒出并盛出五花肉。
3、锅再次烧热,倒入适量油,小火放入冰糖炒出糖色(有些朋友喜欢用白糖炒糖色),然后倒入炒好的五花肉块,翻炒均匀后加入料酒、老抽和生抽继续翻炒。
4、加入开水没过红烧肉,烧开后加入八角、草果、桂皮、香叶,小火焖煮1小时左右至汤汁浓稠。盛盘洒上葱花即可!
因为红烧肉中加入了老抽、生抽和冰糖,所以并不需要加盐。袁昆爱美食提醒吃货朋友们,如果老抽加得比较少,那么还是可以加少许盐。
红烧肉是家常菜,所以各地的做法并不相同。但红烧肉一定会加八角、桂皮、老抽、生抽、糖(白糖或冰糖)。爱吃红烧肉的朋友们,一定要把五花肉先煸炒出油倒出,基本上就不会太油腻了。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/27192.html