泡椒鱼头的面条怎么做？
材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒， 调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
1/20 食材
3/20 用手抹开盐腌制一会。
5/20 蒜剁碎。
6/20 将蒜蓉放入碗中。
7/20 加入适量的油。
9/20 姜切成丝。
10/20 均匀地分布在鱼头上。
正宗剁椒鱼头里面有面条吗？
一般是没有的。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。这道菜通常以镛鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓，肉质细嫩，肥而不腻。具体制作技巧可以参考如下：
1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用再加盐，口味重的可以适量加一些蒸鱼豉油。
2、制作剁椒鱼头最好选用胖头鱼的鱼头，因为这种鱼的肉质肥厚细嫩，口感最佳。
3、加入葱油和香油是为了提香，但要注意用量，以免冲淡剁椒的香味。
4、蒸鱼头时加入了大量的泡姜，所以不必再添加生姜。
5、平时蒸鱼的汁比较腥，但是用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜美辣口，非常美味，可以用来拌面。
王刚鱼头捞饭的做法？
准备鳙鱼头、面粉、泡酸菜、盐、鸡精、胡椒粉、香叶粉、小茴香粉、高汤、蒜米、野山椒、泡姜米、藿香叶和酥油条碎。
将鳙鱼头洗净后，用刀斩成块，再投入六成热的油锅里炸至表面金黄酥脆且熟时，捞出来沥油，待用。另把面粉加清水搅拌均匀，和成面团，并揉搓上劲，再扯成条块，下入沸水锅里煮熟，捞出来沥水待用。
净锅入色拉油烧热，下入泡酸菜和蒜米炒香后，放入野山椒和泡姜米略炒出味，掺入高汤熬约15分钟，即得酱汤汁。
取砂锅上火，掺入酱汤汁，调入盐、鸡精、胡椒粉、香叶粉和小茴香粉熬制出味，下入鱼头和面条块，用小火煮熟入味，关火上桌后，撒上藿香叶和酥油条碎即可。
王刚鱼头捞饭是一道非常美味的菜肴，下面是做法：
材料：
1. 大鱼头1个（约750克）
2. 米饭3碗
3. 青蒜苗适量
4. 生姜适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
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