自制水果蛋糕的做法

1. 水果蛋糕好做吗？

水果蛋糕好做吗？

水果蛋糕有两种，一是在普通蛋糕的基础上，在胚层里加入水果罐头，蛋糕做好后，再用新鲜水果装饰糕面，这也是大多数水果蛋糕的做法。另一种是整个糕胚都用新鲜水果来做，比如用西瓜做胚，外边直接用奶油包裹做成糕体，外边再用水果装饰。两种水果蛋糕跟普通的蛋糕制作方法一样的，都不算难。

做水果蛋糕只要有蛋糕的基础就很方便，如果是在自家制作，所需工具和材料较多，而且步骤繁复，所以不是经常做，只是一时兴起的话，可以去外边的DIY蛋糕坊制作，那样即便不会，也有人在一边指导。

比如做芒果蛋糕，可以膏体分为三层，用罐头水果做夹层，先在一层糕层上抹上樱桃酱，然后放一层罐头装的菠萝丁，再抹上樱桃酱胶粘合第二层糕体，然后在二层糕上抹上蓝莓酱，再放上黄桃罐头，用蓝莓浆胶粘合第三层糕体，用奶油将糕体抹匀。新鲜芒果切片，顺着蛋糕壁轻贴一圈，然后再顶上装饰上芒果卷，整个成品金黄圆润，简直又好看又好吃。

好做的，这是我第一次做的蛋糕，在头条上搜索的，一学就会。 先准备配料做蛋糕胚：鸡蛋带克350g，牛奶100g，白砂糖30g，玉米油60g（什么有油都可以花生油橄榄油）面粉120g（是面粉都可以，我就用你的做馒头的家常面粉）。开始制作：把鸡蛋打开，蛋清蛋黄分离，蛋清的这个盆加点醋去腥加15g白砂糖放在一旁备用。然后蛋黄的这个盆，加配料里面的所有东西放一起搅拌均匀，放一旁备用。然后打发蛋清，到固定有倒钩。然把蛋黄蛋清这两个盆的放一起，Z字型搅拌均匀放烤箱烤就可以啦，180度烤30分钟，每个烤箱的脾气不同，第一次做要看好了，第二次做就有经验啦。烤好的蛋糕胚放凉，把奶油蛋糕上去，放点自己喜欢的水果。

一款无比惊艳的蛋糕卷

制作过程须：细心+耐心=爱心美味

香橙蛋糕卷

鸡蛋4个（每个重约60g左右）

绵白糖50g

玉米油40g

鲜榨橙汁55g

低筋面粉55g

柠檬汁少许

糖渍橙子5~6片

1.将烤箱预热至175摄氏度。准备两个直径大概20厘米的烤盘，并在烤盘表面刷上薄薄的一层油，防止粘盘。

2.将葡萄干用清水淘洗一下，葡萄干放入平底锅中加清水煮沸，大概煮2分钟，煮至葡萄干膨胀即可。用漏勺把葡萄干捞出，沥水。煮葡萄干的水盛入容器，室温冷却备用。

3.将3杯面粉，2汤匙肉桂，1/2汤匙发酵粉，1汤匙小苏打和1/2茶匙盐混合在一起放入容器中。

4.将山核桃用清水淘洗一下，放入保鲜袋袋中，同时放入2汤匙面粉，然后把袋子密封好，晃动袋子直到面粉均匀沾在山核桃上。将山核桃倒入漏勺中，甩掉多余的面粉。

5.将4个鸡蛋逐个磕入碗中，用筷子或搅蛋器将鸡蛋搅匀，蛋液中加入糖，油，和适量冷却的葡萄干水，继续搅拌均匀，放入蜜饯。

6.将面粉混合物每次半杯分次加入到搅拌好的蛋液混合物中搅拌，直至面粉没有小颗粒，面煳顺滑，放入葡萄干和山核桃。

7.将面煳慢慢倒入准备好的烤盘中，装到烤盘的一半即可，面煳铺平整。

8.把烤盘放到预热的烤箱中烘烤40分钟。把烤箱温度调到165摄氏度后继续烘烤大约1小时，直到把刀子插入面包中心***时刀子表面干干净净的即可。

9.将烤盘从烤箱中取出，放在凉架上冷却大概10分钟。用薄薄的刀子从四周将蛋糕和烤盘松开，美味的水果蛋糕就完成了。

这里分享一个水果蛋糕的做法

鲜奶水果蛋糕

材料

低筋面粉75g，鸡蛋5个，玉米淀粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，细砂糖60g（蛋白用），细砂糖20g（蛋黄用），柠檬汁数滴

做法

1.蛋黄蛋白分离，分别放入洁净干燥的大盆中

2.蛋白加几滴柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状，加入1/3细砂糖（20g)

3.打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠，有粗泡时加第二个1/3细砂糖

4.打蛋器调至最高档，打发至蛋白比较浓稠，出现纹路时加最后1/3细砂糖

5.继续打发至蛋白干性发泡，此时从盆底抽出打蛋头，蛋白会有很坚挺的1cm