酸奶蛋糕胚的做法,酸奶蛋糕胚的做法烤箱

1. 酸奶慕斯蛋糕杯的做法？
2. 乳酸菌酸奶蛋糕做法？
3. 立高起司蛋糕胚配方？
4. 酸奶蛋糕商用做法？

酸奶慕斯蛋糕杯的做法？

酸奶慕斯杯的做法步骤

1.备好材料；

2.吉利丁片剪成小片，放入杯中，加入冷水泡软；

3.将酸奶倒入大碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀；

4.将泡软的吉利丁片和冷水一起隔水加热，并搅拌使其充分溶化成液体；

乳酸菌酸奶蛋糕做法？

材料

植物油 60g,低筋面粉 70g,玉米粉 15g,蛋黄 5个,乳酸菌发酵乳 120g,蛋白 5个,柠檬汁 一点点,上白糖 50g

做法

1: 备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。

2: 电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。

3: ＜制作蛋黄糊(烫面法)＞先将植物油加热至出现油纹就关火离炉，立刻加入低粉和玉米粉快速拌匀，稍冷却后再一一加入蛋液和乳酸菌发酵乳拌匀。

立高起司蛋糕胚配方？

①将开水与色拉油混合拌匀后，冲入玉荔起司馅和盐中，利用开水的温度，使玉荔起司馅完全与水、油充分拌匀。

②将过筛后的低筋面粉、泡打粉，以及蛋黄加入充分拌匀，即可完成蛋黄起司面糊。

③将蛋白、塔塔粉、细砂糖倒入搅拌桶内打至鸡尾状，比重0.2或0.21之间。

④取1/3打好的蛋白和蛋黄起司面糊拌匀，然后加入剩下的蛋白拌匀

酸奶蛋糕商用做法？

首先，准备好酸奶、鸡蛋、面粉、糖和泡打粉等材料。将酸奶加入到面粉中，拌匀备用。

将鸡蛋黄和糖混合搅打至膨松，加入到面糊中，搅拌均匀。

在另一个碗中，将蛋白打至硬性发泡，加入到面糊中，轻轻搅拌。

将面糊倒入蛋糕模具中，在预热后的烤箱中180度烤约30-35分钟。取出蛋糕晾凉即可食用。此款酸奶蛋糕口感轻盈酸甜，适合商用做法。

酸奶蛋糕的商用制作方法如下：

准备材料：酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、玉米油45克、细砂糖75克、柠檬汁几滴。

分离蛋黄和蛋清，将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

再倒入酸奶，进行搅拌，完全搅拌均匀。

先筛入玉米淀粉翻拌均匀，再筛入低筋面粉翻拌均匀。

为了面糊更细腻，可以用面粉筛过筛一遍。

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至干性发泡。

取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀。

再取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀。

制作过程：

1、蛋黄、蛋白分离。

2、将蛋黄、原味酸奶混合搅匀。

3、低粉过筛两次倒入盆中。

4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 

5、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

6、分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。