露肉需要什么配料？
需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，香叶，姜。
2、洋葱切丁备用。
3、下油，放洋葱煸炒。
4、洋葱炒至微微焦黄，盛出。
5、留一点炒洋葱的油，放猪肉丁煸炒。
6、炒至出油，微微金黄。
第一：香叶
香叶大家都知道，像树叶一样的，主要作用是增香，去异味，我们平常做才的时候很多菜品中都能用到香叶，比如红烧肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起来都非常的美味又好吃，它可以使卤肉的汤汁不变质，香味更加持久。
第二：花椒
花椒是多种用途的香料之一，具有辛辣的味道，无论我们做什么菜都会用到花椒。花椒的主要作用就是增香，去腥去腻，去膻味，同时还可以增进食欲。很多的凉菜和卤菜中都会有大量的花椒。
第三：八角
答题公式1： 露肉需要根据个人口味搭配不同的配料每个人对于口味的喜好是不同的，因此搭配的配料也会有所不同 1.对于辣味口感的人来说，可以选择搭配辣椒、花椒等，增加食欲的同时增加辣味情调；
2.对于酸甜口味的人来说，可以选择柠檬汁、醋等，调整口感，增加口感新鲜度；
3.对于喜欢清淡口味的人来说，可以选择搭配海鲜汁、蛋黄酱等，既可以保持食材原有的口感，又可以调和口味。
绍兴虾油露肉正宗做法？
11、原料：海虾20只小的，食用油100ml。
22、海虾冲洗干净，尽量控干，备用。
33、从虾的第三节处拉开虾壳，将虾壳剥下，留虾壳备用，虾仁留作他用。
44、锅中注入100ml油，用中小火加热至4成热，放入虾壳。
55、待虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时捞出沥干。
66、将虾油晾凉，滤除渣滓后装瓶密封。
𠧧肥肠做法？
材料
猪净熟肥肠250克。水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。
做法
1、把熟肥肠切成斜刀片。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
1食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。
辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。
步骤2，肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。
步骤3，姜切片。
步骤4，干辣椒切小段。
步骤5，砂锅中倒入适量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。
步骤6，再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加盖焖煮，煮至熟烂后，捞出切成小块，装盘即可。
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