动物奶油蛋糕做法

1. 动物奶油蛋糕介绍？
2. 动物奶油蛋糕怎么保持不变形？
3. 动物奶油蛋糕升糖指数？

动物奶油蛋糕介绍？

动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。将动物奶油涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。

蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

动物奶油蛋糕怎么保持不变形？

要保持动物奶油蛋糕不变形，需要注意以下几点：
1. 蛋糕要彻底冷却后再进行装饰，即使是用稳定的动物奶油，也需要在凉爽的环境下操作。
2. 确保使用足够的稳定剂，如吉利丁或鲸蜡，这些能够使奶油牢固结合在一起。
3. 在装饰前先涂上薄薄的蛋糕糊，这样可以让奶油有一个更稳定的基础。
4. 使用适当的工具，如厨师专用的花嘴，能够更容易掌握装饰的技巧，从而不轻易变形。
5. 最后，最好将蛋糕放在冰箱里进行冷藏，这样能够增加奶油的稳定性，使蛋糕更加美观。

为了保持动物奶油蛋糕不变变形，可以***取以下措施：

1. **冷藏保存**：动物奶油对温度非常敏感，容易在室温下融化。因此，制作完成后应该立即将奶油蛋糕放入冰箱冷藏，以保持其形状和口感。

2. **使用定型工具**：在装饰奶油蛋糕时，可以使用蛋糕圈、蛋糕托架或者塑料支架来帮助蛋糕保持形状。

3. **控制温度**：在制作和装饰过程中，确保室内温度适宜，避免过高的温度导致奶油融化。同时，如果需要长时间展示或运输蛋糕，可以考虑使用冰袋或保温箱来维持低温。

4. **适当硬化**：有些糕点师会在奶油中加入少量的吉利丁粉或者商用的硬化剂，以提高奶油的稳定性。但这种做法需要谨慎，以免影响奶油的口感。

动物奶油蛋糕升糖指数？

动物奶油基本都含有大量的脂肪和糖分，是属于升糖指数高的食物。升糖指数大于70就是属于高升糖的食物，这些食物进入肠胃之后，可以很快地被吸收消化，转化为葡萄糖的速度也很快，会使血糖迅速升高。100g奶油蛋糕GI指数82......这些都远超高GI食物的标准，糖尿病患者不建议食用。