小肉段的做法

1. 肉段怎么做？
2. 做肉段的简便方法？
3. 馏肉段最正宗做法？

肉段怎么做？

食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖 1勺、酱油1大匙、淀粉10g

干炸肉段的做法：

1、猪肉切段，加入淀粉，抓匀；

2、蒜切片，姜切丝，大葱切成细丝；

3、碗中倒入白醋，加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；　　

肉段制作步骤

1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆

2、油烧至七成热，炸肉，炸至金***时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

做肉段的简便方法？

食材：猪肉、青椒、胡萝卜、蒜片

碗汁：2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、少许鸡精、少许五香粉、1勺玉米淀粉、半碗清水。

步骤：

1、猪肉切成方块，准备4勺的玉米淀粉，3勺清水下肉段和成酸奶状，再加1勺油防止外溅。

2、热油炸肉段直至炸熟捞出，等5分钟在复杂一次至肉段炸脆；将青椒、胡萝卜在锅中炸10秒，使其颜色鲜艳口感脆。

3、另起锅锅中放少许底油炒香蒜片，下入碗汁，将其粘稠冒泡把炸好的肉段和配菜放入锅中，翻拌均匀就好了。

里脊切成小块，放入水中多清洗几遍，泡去血水，攥干水分，放入盘中，少许盐、胡椒粉抓拌均匀腌一分钟，两勺玉米淀粉、半勺清水抓制成酸奶糊，再来点豆油，炸的时候尖椒还有尖椒段，空碗放入小半勺清水、生抽、酱油、老抽、盐、鸡精、白糖、再来点十三香、玉米淀粉搅拌均匀，六成油温，将肉段下入锅中，中小火炸至金黄，捞出，油温生热二次复炸，炸好捞出，准备备用，还有尖椒炸一下，捞出，锅里葱花蒜末爆出香味，将汁淋在上面搅拌均匀，将肉段还有尖椒倒入锅中，大火煸炒几下。

材料

猪里脊肉约300g,青椒,红尖椒,大葱,姜,蒜,料酒,酱油, 淀粉约30g,面粉约10g,嫩肉粉,鸡蛋2个,盐,糖,麻油各适量

做法

1. 葱切小段，

2. 蒜拍碎，

3. 青椒,红椒洗净切块，

4. 碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用。

5. 里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻。

6. 鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉段包裹均匀，

7. 起油锅烧微热,依次放入肉段炸至熟透沥油捞出，

馏肉段最正宗做法？

馏肉段最正宗的做法首先是选用优质的猪肉，将肉切成均匀的小段后用盐、料酒和姜腌制片刻；然后准备好香料包括桂皮、八角、花椒等，以及葱姜蒜和干辣椒等调料；接下来将腌制好的肉段放入炒锅中煸炒至金***，再加入香料和调料一起煸炒出香味；最后加入适量的水，转小火炖煮至肉变得柔软入味即可。这样烹饪出来的馏肉段香气四溢，肉质鲜嫩，口感十分美味。