荞面拨面的做法

1. 荞面白面拨烂子的家常做法？
2. 荞面蒸面的做法？

荞面白面拨烂子的家常做法？

荞面和白面拨烂子是一道传统的家常面食，做法简单，口感独特。首先将荞面和白面按2：1的比例混合，加入适量的水揉成面团，静置10分钟后，将面团切成小块，用手掌搓成长条状，再用刀背将其拨成小块，放入开水中煮熟即可。此外，可以加入葱花、姜末、鸡蛋等调料调味，提升口感和营养。这道家常面食不仅简单易做，而且美味可口，值得一试。

材料

干荞面半袋（一般超市有卖的），鸡腿　1根，白芝麻，红，青辣椒各一根（小的），大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油

做法

1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）；

2、再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出；

3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；

荞面蒸面的做法？

一，荞麦面半斤放盆里，多加水搅拌成面稀，又不能太稀，拿出筷子能流成一条线就好了。

二，蒸锅屉上放一块打湿钻干水分的屉布，这样熟了就不会粘在布上。

三，把面稀到进去，不要太厚，一厘米多就好了。要不然不好熟。

四，二十分钟后把面块放进凉水里拔着，等水变热再换水拔。

五，等面凉了捞出切成长条。

六，蒜泥，醋，香油，酱油，盐调成碗汁和调好的芝麻酱一起倒入搅拌均匀即可，爱吃辣椒的可以放辣椒油。简单好吃营养的蒸面就做好了

荞麦面150克 小麦粉250克 盐3克

五花肉200克 鸡蛋2个 黑木耳少量 口蘑几个（就是那种纯白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黄花菜少量 胡萝卜几片，韭黄少量，香葱，香菜少许，姜片少量，郫县豆瓣少量，香麻油少量，盐，鸡精，八角一个

做法

1 自制的手擀面（荞麦面条，面粉混合加入盐面要和的硬一些，醒半个小时，然后揉面，擀出薄片，波浪型叠起来，切成面条），或者买店里压好的面条。挂面也可以放入热水里煮熟，放到碗里备用

2 用姜片爆香热油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫县豆瓣，八角一个，炒到肉变色

3 把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼，然后切成菱形片备用，把胡萝卜切菱形片，黄花菜和木耳用水发好，口蘑切片

用料：

荞面3块钱的，五花肉250克

一段大葱， 8颗小葱 ，5片姜， 3瓣蒜

大料 盐 料酒，生抽 老抽 鸡精，炒菜料 胡椒粉各适量

步骤 1

买了3块钱的荞麦面，细的圆的那种，蒸锅添水，面条放蒸屉上蒸15分钟

步骤 2

然后五花肉切片，一定是有肥有瘦的肉，光有瘦肉没有肥肉不香

葱姜蒜切好备用

步骤 3

原料

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普通面粉 (450g)

荞麦 (50g)

酵母 5g

水 250g

小苏打 2g

1/将450g普通面粉、50g荞麦面粉、5g干酵母、250***放入和面机里和匀。

2/拿出来揉几下，揉成光滑的面团。