小吃摊炒面怎么做，配方是什么？
建议还是到专业的培训学校学习，配方鱼龙混杂不好分辨，可以学些速成的，例如小吃、厨师方面都可以的，当然也需要结合你下一步的***是上班还是就业来看，有需要可以联系郑州新东方烹饪学校，提供各类餐饮培训。
我以前也曾经做过炒面快餐。
在我们洛阳市，各家面条铺都是半熟的面条出售，这种面条主要是为了蒸卤面或做炒面。
记得我2014年夏天摆夜市时，有烧烤、凉菜、啤酒，还有炒面、炒饼。
在我们洛阳市的夏天，就是烧烤、啤酒的天下，三、五好友小聚，坐在户外，撸串、喝啤酒，最后饿了，点份炒菜，吃饱喝足后回家。
面条铺买回来的面条虽然是半熟品，比较好炒，但是我嫌面条自身没有味道，炒出来的炒面不好吃，我总是在面条买回家后，用酱油、生抽、热水拌成混合液体，然后把面条拌一下，将拌好的面条再上笼蒸十分钟，使面条辙底熟，蒸好的面条先盛入一大盆里，淋上香油，搅拌均匀后倒在案板上冷却，冷却后的面条装入袋子里，晚上做炒面用。
酱油、生抽中都含有“盐”，拌过的面条经过蒸制后，自身都是微咸的，炒的时候，锅里放入适量食用油，大葱爆底后，放在绿豆芽和青菜，加盐、十三香翻炒均匀后放入面条，加孜然粉，翻炒均匀即可装盘。
用以上方法做出的炒面，在炒的时候非常省时，最主要的是面条经过了提前拌过蒸制，已经入味，所以炒出来的面条挺好吃！
我以前也曾经做过炒面快餐。
在我们洛阳市，各家面条铺都是半熟的面条出售，这种面条主要是为了蒸卤面或做炒面。
记得我2014年夏天摆夜市时，有烧烤、凉菜、啤酒，还有炒面、炒饼。
在我们洛阳市的夏天，就是烧烤、啤酒的天下，三、五好友小聚，坐在户外，撸串、喝啤酒，最后饿了，点份炒菜，吃饱喝足后回家。
面条铺买回来的面条虽然是半熟品，比较好炒，但是我嫌面条自身没有味道，炒出来的炒面不好吃，我总是在面条买回家后，用酱油、生抽、热水拌成混合液体，然后把面条拌一下，将拌好的面条再上笼蒸十分钟，使面条辙底熟，蒸好的面条先盛入一大盆里，淋上香油，搅拌均匀后倒在案板上冷却，冷却后的面条装入袋子里，晚上做炒面用。
酱油、生抽中都含有“盐”，拌过的面条经过蒸制后，自身都是微咸的，炒的时候，锅里放入适量食用油，大葱爆底后，放在绿豆芽和青菜，加盐、十三香翻炒均匀后放入面条，加孜然粉，翻炒均匀即可装盘。
用以上方法做出的炒面，在炒的时候非常省时，最主要的是面条经过了提前拌过蒸制，已经入味，所以炒出来的
说到路边小吃摊的炒面，我个人就挺喜欢吃的，夏天时每到晚上下班基本上都会去路边小吃点一份炒面，现炒的很香，味道也十分好。久而久之，自己也便会做炒面了，步骤十分简单:
1、清水煮沸，下面条，煮熟后捞出
4、倒入煮好的面条，大火翻炒出锅
做好之后还可以根据自己的口感放些酱料，比如辣椒酱，豆瓣酱之类的。
我以前在上海推着小车卖过炒面。
锅里烧水待水开放入面条待面条8分熟捞起用冷水冲凉沥干，放入盆中放点油拌一下使得面条不会粘在一起。锅里倒油打个鸡蛋可以根据个人的喜好加入豆芽和青菜，炒熟倒入面条，加调料盐鸡精味精糖少许胡椒粉少许酱油翻炒均匀翻炒出香味就可以了
希望帮助到你
炒面需要放什么配料？
准备材料：面条 400克、腊肉 50克、油菜 3颗、西红柿 1个、圆葱 1/2个、蒜 4瓣、葱 1克、姜 1克、蚝油 1茶勺、海鲜酱 3茶勺、生抽 2茶勺、鸡精 1茶勺、食盐 1/2茶勺、植物油 2汤勺、十三香 适量。
三、锅中油烧热，下入准备好的蒜花进行爆香
五、放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。
六、下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精
七、加入鸡精搅拌均匀后即可出锅装盘，这样炒面就已经做好了。
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炒面需要放什么配料？
炒面是一道非常常见的中式美食，下面是几种常用的炒面调料：
1. 生抽：是炒面中最常用的调料之一，可以增加面条的咸味和口感，也可以使面条更有弹性。
2. 酱油：也是常用的调料之一，可以使面条变得更加香气扑鼻，并且增加色泽。
3. 盐：是调味的基础，也是非常重要的调料之一，可以增加炒面的咸度和口感。
4. 糖：可以使面条更加甜美，也可以中和其他调料的咸味。
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