老兰州凉面配方?
主料、凉面100克、黄瓜1根 辅料:芝麻油1茶匙、芝麻酱1茶匙、下饭菜适量、手撕鸭适量、生抽1茶匙、小葱3根 具体做法如下: 1、备好食材。2、生姜和大蒜剁碎,加开水泡泡。3、黄瓜切丝,小葱切碎。4、买回来熟的凉面用凉开水洗洗。5、装盘。6、加生抽。7、加辣椒粉和芝麻酱、芝麻油。8、加黄瓜丝、手撕鸭、下饭菜、小葱即可。
老兰州凉面配方?
主料、凉面100克、黄瓜1根 辅料:芝麻油1茶匙、芝麻酱1茶匙、下饭菜适量、手撕鸭适量、生抽1茶匙、小葱3根 具体做法如下: 1、备好食材。2、生姜和大蒜剁碎,加开水泡泡。3、黄瓜切丝,小葱切碎。4、买回来熟的凉面用凉开水洗洗。5、装盘。6、加生抽。7、加辣椒粉和芝麻酱、芝麻油。8、加黄瓜丝、手撕鸭、下饭菜、小葱即可。
兰州凉面调料汁最详细配方?
兰州拉面馆凉面汁的调法,
所用的大料有,花椒10克,八角|12克,白扣1.5先,砂仁1.5克,草果3.5克,桂皮10克,小香12克,陈皮1.5克,香叶2克,香草2克,孜然2克,山楂5克。全部打成粉备用。
制法:
1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁,备用;
3、洒熟菜油少许,抖散快速降温,使其互不粘连,并且冷却;
4、将冷却后的凉面装盘,加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等,再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。
面粉300克,温水适量,西红柿1个,鸡蛋2个,盐,味精,植物油
做法
1、用温水和面(要软硬适中),醒10分钟,再揉一遍,再醒20分钟。
2、油锅放鸡蛋和西红柿炒熟,加入适量开水烧开,锅始终是开着的。
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