正宗凉面的做法,凉面怎么做才好吃正宗凉面的做法

1. 营山凉面正宗做法？
2. 正宗徐州凉面的做法？

营山凉面正宗做法？

碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟

云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉

面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻

用料：兴德红油 适量、葱花适量、菜油 适量、大头菜颗粒适量、保宁醋适量、面 条500克、黄瓜2根

做法步骤

步骤 1

大概两瓢水 建议水一定没过面 适当多点水

步骤 2

待水烧开后 煮面

步骤 3

煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟

步骤 4

捞出煮好的凉面 放到凉水里然后用手轻轻搓洗 搓掉表面的粘稠部分

主料：面条300g、绿豆芽100g、葱、姜、蒜

调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

做法

1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！

正宗徐州凉面的做法？

正宗的徐州凉面也就是沛县的冷面，它的做法是！【材料】

冷面适量 花椒适量 小葱适量 黑玫瑰咸菜疙瘩 适量 盐鸡精香醋香油适量

【制作过程】

1、老家带来的干冷面提前两三个小时泡软，淘洗几遍控水；



2、热锅凉油，油热了放入葱花，花椒炒香，加水煮开，加鸡精盐，烧开的水倒入碗中；



3、锅里加水烧开，用来烫面，水开后，面放入锅中，烫十来秒捞出，不可时间长；

4、冷面烫好后捞入碗中加入香醋，撒葱花咸菜，这个咸菜也是从老家带来的，沛县的老乡应该都知道正宗的沛县冷面要配当地的咸菜疙瘩才好吃的。

徐州冷面流程如下：

1，煮面条，熟后过凉，装碗待用

2，调味：碗内放味精，盐，麻酱，辣椒酱，蒜末等各适量，

3，黄瓜丝，绿豆芽适量，

4，牛肉酱各家有各家的配方，绝对是商业秘密，一般不外传，劝你找一家口味稍微好的店，跟着师傅学学吧，学费可能少不了的哦哈