麻酱烩面做法?
食材用料
辣椒油30克 蒜30克
方法步骤
2,碗中加入蒜末、海鲜酱油、辣椒油、麻椒油(不喜欢吃可以不放)。
3,锅中烧水,水开后下入面条。
4,面条煮熟后捞出过凉水。
5,面条过凉水后放入调好的麻酱中,撒入芝麻。
碗中放入一勺稀释好的芝麻酱、蒜末、葱花、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、秘制辣椒油,一点点香油,搅拌均匀备用。
锅中水开下方便面煮熟,捞出给它冲一下凉水,放入调料,碗中放上黄瓜丝、香菜,拌匀即可,简单又好吃的麻酱拌面做好,夏天吃特别凉爽。
干绍面做法?
食材清单
肉馅 适量 、 香料 适量 、 姜 少许 、 油 适量 、 盐 少许 、 红酱油 适量 、 红油 适量 、 芝麻酱 适量 、 花椒面 少许 、 芥菜 适量 、 葱叶 少许 、 鸡蛋面 一坨
烹饪步骤
步骤1,看情况拿点肉馅,有肥有瘦那种
步骤2,锅里倒油,看心情扔点八角花椒香叶啥的,小火扒拉香了扔肉
步骤3,慢慢扒拉变色扒拉成一粒粒了扔点姜进去
步骤4,稍微一扒拉,关火捞出点儿肉粒去,留着炒酱使
制作方法
“干绍面”注重的是面的劲道和火候,面不能太细也不能太粗要有筋,放到锅里要在刚刚熟而尚未变软的时候捞起来,用竹子做的漏勺装着面在锅上重甩几下,甩去面上多余的汤汁,然后装进配有酱油、味精、辣椒、葱花、猪油等佐料的碗里,最后在上面盖一层由肉臊子和芽菜合在一起炒的“干绍”,一碗“干绍面”就算完成了。
用料
绍子 辣椒油 花椒油 酱油 白糖 少许盐 蒜 一瓣葱花
川味干绍面的做法步骤
步骤 1
先说绍子的炒法(以一斤肉为例)。锅里热油后,倒入肉末,炒到水分基本干时,加入100克芽菜,翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中,凉后放冰箱冷藏供今后食用。
步骤 2
煮面
步骤 3
碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油(如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈)、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花。
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