大同压豆面正宗做法?
1.猪肉切成丝,其它食材都切成块儿。
2.锅中倒入少许油,将肉丝,葱放入,加入适量花椒,大料粉进行翻炒,等到肉变色后,乘出。
3.将土豆,冻豆腐倒入锅中继续翻炒,待土豆快熟时,将西红柿放入,将西红柿放在锅中炒的化了,加入少许盐,再将肉丝放入翻炒几下。
4.向锅中倒入水,水的量就是卤子汤的量,熬上10分钟左右,待土豆快化了,关火。卤子汤就成功了。大家可以煮面了~
大同豆面,是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各种面食如: 豆面条、荞面饸饹、豆面发糕等,大同以其独特的地理位置和自然生态环境,盛产各具特色的优质谷粮作物。由於这些杂粮大多种植在高海拔、无污染地区,极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食补作用的天然绿色食品。
豌豆面的做法很有特色,首先,在面里放好了压扁的豌豆,然后将豌豆面与白面或莜面和在一起,或擀或压或切,下锅煮好后,将鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇在面上,即可食用。香味浓郁,十分适口。
吃豌豆面不用筷子,没有夹挑面条的行为。豌豆面属于比较稠的汤面,用小汤勺舀了送到口里,舌头立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、浓郁,有一种强烈的滞留性,舌面、口腔充满了豆沙的摩擦感,舌头在口内转动一下,这种感觉就更强烈。
豌豆面的品种有拨鱼儿、抿面、压饸烙等,吃面的时候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜,但豌豆的香气却是格外独特的,还有它煮熟时有些糊口的豆沙口感,是吃其他面条所无法感受到的。
大同左云擀豆面怎么做?
左云豆面两勺,白面两勺,放在容器中,加水适中,合成软硬整好的面团,醒二十分钟,然后放入面板上,拿擀面棍慢慢向四周推开,然后卷起来继续用力赶,知道最后薄厚适中,然后切成细条。
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