麻椒面的做法,麻椒面的做法窍门

1. 麻椒面怎么做最麻？
2. 麻椒面条的家常做法？

麻椒面怎么做最麻？

用料:面条（生）适量，腊肠适量

辅料:莴笋、白萝卜适量，香菜少许，蒜适量，干辣椒3个，色拉油适量，食盐少许，老抽适量，黑胡椒适量。

烹饪步骤:

步骤1

腊肠切丁，蒜切末，干红椒切小段，香菜切碎备用。并将鸡蛋煮上

步骤2

锅中水烧开，下入鲜面条煮3-4分钟，将面捞起，过一遍凉水后沥去多余水分，备用

步骤3

锅中加适量油，下入干红椒段，小火炸出香味来

步骤4

麻椒面一般是由花椒制作成的。花椒，一般分青花椒和红花椒，青花椒多数是做花椒做比较香。做法：将青花椒在铁锅里用小火慢慢炒出香味，要不停翻炒，再将花椒放进研磨机打成粉，用传统的石杵碾碎更香。

再将熟油浇到在花椒粉上，青花椒也可不打成粉，直接用熟油泡也挺香的。红花椒一般打成粉，不需要泡油。两种有不同的用法，如麻婆豆腐，盛碗后在上面就一定洒花椒粉，凉拌素菜如凉鸡腿菇等要用花椒油。

麻椒面条的家常做法？

 麻椒面条的家常做法如下：

1、准备食材：碱水面、麻椒、食用油、辣椒油、鸡精、食盐、醋、葱。

2、将所有的面条倒到漏勺中，控干多余的水分。

3、准备一个深碗，放入三小勺麻椒粉，再加入一大勺鸡精。

4、再加入一小勺食盐，两勺醋，适量的辣椒油，再加入切好的葱，将所有调料搅拌均匀。

5、水开后，将面条下入锅中，用筷子不停的搅拌，防止粘连。

6、煮至面条浮起后，再煮一分钟，将面条捞入碗中。

7、浇上适量的面汤，就可以开吃了。

用料:面条（生）适量，腊肠适量

辅料:莴笋、白萝卜适量，香菜少许，蒜适量，干辣椒3个，色拉油适量，食盐少许，老抽适量，黑胡椒适量。

烹饪步骤:

步骤1

腊肠切丁，蒜切末，干红椒切小段，香菜切碎备用。并将鸡蛋煮上

步骤2

锅中水烧开，下入鲜面条煮3-4分钟，将面捞起，过一遍凉水后沥去多余水分，备用

步骤3

锅中加适量油，下入干红椒段，小火炸出香味来

步骤4

做法步骤

锅内放植物油烧热后炒香葱段蒜沫

一个人口味加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

加入猪肉馅，翻炒至熟，色变红。加入生抽及少量盐。

出锅，香辣肉酱完成。

开水煮娃娃菜，然后下挂面同煮。

原料：碱面、花椒、麻椒、葱、蒜、干辣椒、盐、一品鲜酱油、陈醋、香油。

做法步骤：

第1步、食材：碱面 300克 （可用其它面代替，粗点的面比较好）花椒，麻椒，大蒜末，葱末，干辣椒适量。

第2步、先煮面！ 嗯，有点生活经验的都会。（煮好的面过一下冷水会更好吃更筋道哟~）

第3步、煮面的同时，我们来调汁。碗内放入蒜末和葱末，加入盐3克，一品鲜酱油15克，陈醋5克，香油5克。

第4步、锅内倒入适量的油烧热，倒入花椒，麻椒，干辣椒炸出香味。（小tips：花椒麻椒干辣椒用水冲一下再下锅会更出香味，而且不容易糊，但是这样有水分下锅会很崩油，注意盖上锅盖。）炸好的热油滤出花椒麻椒，淋入刚刚调好的汁中。

原料:面条120g、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜适量麻椒、花生米、辣椒面、白糖、酱油、陈醋、鸡精

方法/步骤

1、首先将麻椒和花生米装入保鲜袋，敲碎后倒入碗中

2、然后加入辣椒面、白糖、酱油、陈醋、鸡精，泼上热油激香，搅拌均匀

3、接着加入胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝和香菜碎，最后倒入煮熟的面条，翻拌均匀，美味即成