卤膀肉的做法?
优质
食材:
肘子1个、卤料包1个、蒜适量、姜适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、香叶适量、桂皮适量、白芷适量、八角适量、糖适量、干辣椒适量。
做法:
1、肘子买的时候,不要剁碎,要整个的卤出来才好吃,肉香才会非常的浓郁,买的时候请***的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下,可以很好地将猪毛清理干净,烧过的猪皮还没有土腥味,烧过的猪皮用水清洗后,再用刷子反复刷洗干净,刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。
2、猪肘子洗干净后,先给猪肘子焯一下水,锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒,煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。
卤猪肘的正宗做法和配料?
食材:
肘子1个、卤料包1个、蒜适量、姜适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、香叶适量、桂皮适量、白芷适量、八角适量、糖适量、干辣椒适量。
做法:
1、肘子买的时候,不要剁碎,要整个的卤出来才好吃,肉香才会非常的浓郁,买的时候请***的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下,可以很好地将猪毛清理干净,烧过的猪皮还没有土腥味,烧过的猪皮用水清洗后,再用刷子反复刷洗干净,刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。
2、猪肘子洗干净后,先给猪肘子焯一下水,锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒,煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。
制作方法:
1、将肘子切成锅能放下的大块。
4、加入切好的肘子,大火煮20-30分钟,改为小火煮至肘子熟烂入味即可。
卤猪肘猪蹄的家常做法?
准备原料:猪肘、猪蹄、炖(卤)肉料、姜块、葱段、辣椒、料酒、酱油、老抽、冰糖、盐。
将猪肘和猪蹄处理干净,放入锅中焯水,撇去浮沫后捞出。
锅中放入葱姜辣椒调料包、酱油、热水,放入猪肘和猪蹄,大火煮20分钟,撇去浮沫。
翻动几次,使入味更均匀,避免粘锅。
家庭版卤肘子最正宗的做法?
材料
去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量
做法
3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中,再加入适量的水,煮开后再转小火30分钟;
4、将猪肘垫入碗底;在猪肘上面铺上去了皮的芸豆,再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;
5、再放入高压锅中, 煮开后转小火10分钟;再拿出来,将汤汁逼出来;
6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;将刚滤出来的汤放入锅中烧;
7、加入适量的水淀粉,大火收汁,再加入适量的盐和胡椒粉调味;
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