干溜面的做法

1. 重庆干溜面如何做？
2. 干馏面的做法窍门？
3. 早上去卖炒粉你觉得如何呢？
4. 重庆小面哪家比较好吃？

重庆干溜面如何做？

准备好熟菜油、猪油、十三香、辣椒、老姜、葱蒜、洋葱、榨菜、酥花生仁、炒香的白芝麻、酱油、绿叶菜（无碱面建议使用白菜）等佐料。

热锅滴几滴油，放入干辣椒小火炒香，辣椒变色变脆之后捞起，用石臼舂成辣椒面；花椒粒同样的方法制作，与辣椒面混合。

将猪油、十三香、辣椒面、酥花生仁、蒜、炒香的白芝麻混合备用。

1.准备适量的碱面

2.姜蒜剁成泥，韭菜洗净

3.姜蒜泥中放适量开水勾兑开，榨菜切成细丝

4.碗中先放入榨菜丝，酱油、盐、味精、姜蒜水，韭菜末

5.然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味

6.在放入猪油，花椒粉

7.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。

8.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。

干馏面的做法窍门？

重庆干溜小面是重庆的特色，很多人为之趋之若鹜。今天教大家干溜小面的做法。

1.提前将原料准备好，面条选择新鲜碱面

2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀即可（做凉拌菜也可以用哦）

3.锅内倒入适量清水煮沸后，提前将海带丝下入锅中煮一会，然后下入碱面煮熟

4.将煮好的面条捞出沥干水，将猪油、姜蒜水、酱油、红油、芝麻酱、醋、白糖、花椒面浇在面上，撒上榨菜和葱花搅拌均匀即可食用

早上去卖炒粉你觉得如何呢？

个人觉得早上卖炒粉不怎么样不合适，因为很多人早上刚起来口干舌燥的精神又不好吃那炒粉太干咽不下。这也要看每个地方人的习惯，早上合适比如在广东什么肠、粉米蒸、合粉之类……！晚上为什么都爱有炒粉好卖是，只因为很多人劳累了一天。在工作的运动下下班正好是肚子空的时候，很多都喜欢吃点夜宵。最后一点就是汤类的在晚上也不是很好卖，吃了太了晚上起来方便反正不怎么样！

如果是早上卖炒粉的话，送你三个字，“惨惨惨”，毕竟早餐吃炒粉的人不多，去冲击小概率***不惨才怪。

无论有多重口，绝大多数人都还是喜欢吃带点汤汁的，生物学规律也决定如此。要么包子馒头稀饭，要么米粉面条，要么豆浆油条，等等。像炒粉这种重油、锅气猛的小吃，早餐吃不但难以下咽，还容易上火。

所以，吃炒粉中午有之，晚餐夜宵有之。君不见小吃街的诸多炒粉、炒面，主打的都是夜市吗？话说重庆人早饭吃得已经够油够麻辣了，干溜面也是要配一碗清汤的，否则嘴巴里太腻还会噎得慌。

从一个吃货的角度来看，炒粉要么夜市，要么早餐就卖点喜闻乐见的，比如肠粉之类的。

重庆小面哪家比较好吃？

你好，作为一名美食领域的创作者，在这里我简单的发表一下我个人的观点。

首先，重庆小面当然是重庆本地的比较正宗了。重庆小面存在于重庆的街头巷尾，可以说是和火锅，米粉并成为重庆三大美食。更是在美食纪录片《舌尖上的中国》中有介绍。我相信只要去过重庆的不论走进那家店，吃到的绝对是最地道的。

其次，每天清晨，山城街边的面摊格外热闹，有大大小小的许多面店。有的店铺虽然装修得很粗糙，甚至就是有些“苍蝇馆子”的面貌，还有很多路边摊，但是这并不妨碍重庆人坐在路边，吃一碗令人大汗淋漓的小面。

最后，重庆本地，前些年去8-15元的街边小店都可以。特好吃，也不是很辣，作为一个北方人可以的。很棒。和我们北方的小面感觉明显是两个样，你可以选择面的两数，配菜很多。很实在的。现在有几年没去了，什么价位，什么口味已经不知道了。或许也变了吧！现在弄的全国口味都一致了吧。

这就是我的观点，希望可以帮到你，谢谢。

牛肉面：大渡口曹氏牛肉面 水晶郦城三百碗牛肉面 黄泥磅渝宗牛肉面

小面：解放碑洪崖洞11楼马路对面的六号餐馆的小面，南桥寺南桥人家正门对面的“只卖二两”，弹子石的正宗小面也特别多，自己挖掘

豌杂面：小什字花市豌杂面

说到重庆，人们脑海里浮现的是山城、雾都、美女、火锅，其实重庆还有一样美食比火锅还要普及，那便是重庆小面。

有首歌唱道：“一碗小面二两刚好，三种味道四方来，要五张凳子六个人吃。”重庆人对小面的情感，与其说是喜爱，不如说是依赖。

小面已经融入到了重庆人的生活之中。

每天清晨，山城街边的面摊格外热闹，有大大小小的许多面店。有的店铺虽然装修得很粗糙，甚至就是有些“苍蝇馆子”的面貌，还有很多路边摊，但是这并不妨碍重庆人坐在路边，吃一碗令人大汗淋漓的小面。

白领、学生、上班族，形形***的人，一碗小面让大家坐在一起，体会那山城最地道的美味。外地的重庆人回到了家，如果不能立马去吃顿火锅，那也得先来一碗小面，解解馋！

这个重庆小面哪家好吃回答起来，其实就挺难的了，每个人生活的城市地域不同，品尝到的和喜欢的口味肯定也不一样。

我在无锡工作，可以推荐的一家，有一家叫作贼惦记重庆小面。也不知道是不是加盟店，吃了几家无锡贼惦记重庆小面，就这家口味最好，百吃不厌。特别推荐的，他们家麻辣鸡杂，一碗面，加一勺鸡杂，一搅拌，爽的不行，又流口水了，哈哈😄

还有一家是上海的，在柳州路上的。由于工作原因，在上海出差，在柳州路待了一个多月。吃了一个月的外卖，当然偶尔也会和同事下下馆子。吃了那么多，总体感觉下来，食之无味，不吃饿死😂。偶尔的，和同事去这家重庆小面吃了碗面，那个队伍排的我都无语了，还好，吃面的***比较快，煮面的师傅也给力。十来分钟就到我们的了，我是一碗猪大肠的卤子，19块钱。良心说，上海这个地方，又是市区位置，19块钱一大碗老板真的够良心了，味道呢，也可以说完完全全对得起我来上海一个多月的时间，连汤带水全部吃完喝完，满意的很。