6寸蛋糕的做法和配方?
原料:牛奶30克 、色拉油30克、 白糖60克 、低筋面粉50克、 蛋黄3个、 蛋白3个。
步骤:
1. 蛋黄蛋白分离;
2. 从新拿一个盆,把牛奶,色拉油,白糖20g,倒入盆中,搅拌均匀充分乳化,过筛加入低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄充分搅拌后放旁边备用;
3. 蛋白加入白糖40g,慢慢加速打发,打发至硬性发泡即可;
4. 取1/3蛋白到蛋黄盆里,轻轻翻拌。再加入1/3蛋白拌匀,最后倒入蛋白搅拌均匀并倒入蛋糕模具里,震出气泡;
5. 放入提前预热的烤箱,上下火150°40分钟,出炉倒扣,放凉脱模;
6寸蛋糕做法最佳配方?
6寸蛋糕配方:
主料:低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个,6寸模具
辅料:柠檬汁几滴。
做法:
2、加油加牛奶搅拌均匀。
3、面粉过筛加入,上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌,提起顺滑下落无干粉。
5、加入3分之一糖,打发。
6、打发这个状态继续加三分之一糖。
6寸蛋糕配方?
2、鸡蛋用无水无油的打蛋盆装起来,加入所有细砂糖,打发,大约需要十分钟。
3、过筛低筋面粉到蛋液中,翻拌均匀。
4、牛奶和玉米油混合,搅拌到乳化。
5、取部分蛋糕糊混合牛奶液,然后全部倒回蛋糕糊中,翻拌均匀。
6、从高处倒入6寸模具中,震动几下,消除大气泡。
7、烤箱上下火中下层150°烤40-50分钟,根据自己家的烤箱脾气去调整时间和温度。
8、出炉后放凉,不需要倒扣,用手脱模就行,有脱模刀的可以借助脱模刀。
6寸蛋糕100%成功的做法?
主料:鸡蛋 3个>
辅料:低精面粉 50g >牛奶 25ml>玉米油 25ml>糖 50g >
1 鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,装蛋清的盆和电动打蛋器的头要确保无水无油,蛋清中不能有一点儿蛋黄,不能有其它杂质,否则蛋清会打发困难。
2 先来制作蛋黄糊:玉米油跟牛奶混合,用手动打蛋器搅打一分钟左右,直到混合物变得很光泽细腻。
3 筛入低筋面粉,用刮刀以翻拌和压拌的手法混合均匀(尽量用刮刀搅拌,因为用手动打蛋器搅拌会起筋)。
4 分次加入蛋黄,每次加一个,以翻拌和压拌的手法混合均匀(这一步也是用刮刀哈),蛋黄糊就做好了。
5 制作蛋白霜:蛋清中可以加入2滴柠檬汁或白醋(作用是使蛋白霜更稳定,不加也可以,我没加),用电动打蛋器低速搅打至粗泡,加入三分之一的细砂糖(这个时候可以以170度预热烤箱了),加了细砂糖后,以低-中-高-中-低这样的速度打发蛋白(这个速度打出的蛋白霜稳定),打至泡沫变细腻。
6 取三分之一打好的蛋白霜跟蛋黄糊以翻拌的手法混合均匀(千万不可画圈圈,一画圈圈就消泡!)。
7 把拌好的蛋糕糊倒入六寸的活底模中抹平,震出大气泡,在震大气泡时最好垫一块布(如果是新手不建用有不粘涂层的模具,应选用阳极模,我是家里只有这个模具凑合着用的),130度,上下火,中下层,烤35分钟左右,用一根牙签从中间***去没有湿的面糊就代表熟了。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/26937.html