合肥肉合饼做法?
工具/原料
藕 (半节),肉糜 (200克),糯米 适量,花生油 适量,淀粉 适量,料酒 少许,生抽 适量,马蹄 5个
方法/步骤
2:炒锅里放油,用中火即可,将鸡蛋打到锅里翻炒,最好用筷子按顺时针将蛋液搅得成小丁,关火,放凉;
4:将切碎的韭菜收入盆中,然后将炒成小丁的鸡蛋同时放入,加入花生油,盐,味精,搅匀;
5:将醒好的面撮成鸡蛋大小,然后用擀面杖擀成拤饼半成品,将馅用炒菜的小铲摊匀在拤饼半成品的二分之一,接下来将没放馅的一半饼与另一边缘重合,即可。就成的半成品的合饼;
6:将半圆形的合饼放在平底锅中两面长饼花,合饼即熟。
油炸肉合饼的正宗做法?
绿豆芽洗净焯一下开水。胡萝卜去皮擦丝。香葱切末。生姜拍碎切末。粉条用温水泡发半个小时后捞出沥水切碎。
把绿豆芽、胡萝卜丝、瘦肉馅儿、粉条放入盆中,加香葱末、姜末,加适量精盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。
饧好的面团取出揉搓光滑,切成均匀的面剂子,先取出两个擀成薄面皮,其中一张放上馅料,另一张盖在上面,周边捏紧压实。全部包好后,逐个放入电饼铛,选择馅饼模式,烤好后取出即成。
食材:
猪肉1200克(7分肥,3分瘦,这点很关键),鸡蛋四个(用鸭蛋也可以,色泽更好看),生粉适量
做法:
1、去菜场选7分肥3分瘦的肉(这样的比例刚刚好,人工瘦肉太多,肉饼子会很硬不好吃),然后让老板帮你去皮再绞一下,要选择大孔绞肉机,千万不要绞太碎。如果不怕手酸也可以买回家自己剁,剁成小粒就可以。
2、肉中加入盐、鸡精,然后用两只手抓匀,需要多抓一会儿时长约3分钟左右(不要偷懒!),让肉完全吸收调料。
夹肉饼的家常做法?
调料:料酒,香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,老抽,蚝油,生抽,盐
具体制作步骤:
第一:在盆中倒入一斤面粉,倒入五克酵母粉,用温水和面,搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油,和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二:将准备好的梅花肉切成大块,猪肉凉水下锅,放入姜片,倒入料酒,大火烧开,焯一下水,然后将上面的浮沫捞出来去掉,将肉捞出来,过一遍凉水,洗去表面的杂质
1· 面粉中放入酵母、白糖、凉水,用筷子搅拌成絮状,让面粉吸饱[_a***_],这样一会和面的时候就不会粘手了;
2· 揉成光滑的面团,表面撒上少许的水,封上保鲜膜发酵;
捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫,不要用凉水;
4· 热锅冷油,放入几颗冰糖,一定要小火,炒至冰糖融化并呈焦糖色;
继续翻炒,煸出五花肉中的油脂;
7· 再来上一勺腐乳汁翻炒上色;
8· 放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味;
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