苏式汤面的做法,苏式汤面的做法大全

1. 苏式面条怎么做的？
2. 苏式汤面用的什么面条？

苏式面条怎么做的？

制作苏式面的方法：

食材：细面条适量、五花肉适量、花椒适量、黄酒适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量。

步骤：

1、准备好所有食材，将五花肉切成块，用盐和花椒腌制8小时以上；

2、将腌制的肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热汆出水面，捞出用温水冲洗干净；

苏式汤面用的什么面条？

苏式汤面最讲究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店将汤料的配方视作传家之宝，密不外传。

普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制的秘方调料，以文火慢熬而成。