扬州饺面的做法,扬州饺面怎么做

1. 扬州饺面怎么做？
2. 扬州的虾籽饺面是怎么做的？
3. 扬州饺面的来历？

扬州饺面怎么做？

1 原料(一碗量)：面粉100g，面条150g(人工擀制，刀切成型)，鲜猪肉茸100g(后坐肉去皮去骨剁碎成茸)，冬笋末20g，虾籽10g(以伏天高邮、邵伯湖出产的湖虾籽为佳)，精盐，葱姜米，料酒，熟酱油，碱液，胡椒粉，麻油，蒜花少许。

2　操作步骤：(1)猪肉茸加入葱、姜、酒、盐拌匀入味，加入笋末，搅拌上劲，淋麻油成馄饨馅。(2)面粉加水，少许碱液揉成团，擀成薄皮制成小方片数十张(一般为10张左右一份足已)，包入肉馅成馄饨。(3)锅内放水，放入虾籽烧沸，分别放进馄饨、面条煮熟，大锅内放入熟酱油、麻油、冲入虾子汤，捞起馄饨面条，撤上胡椒粉和蒜花即可。

以下是扬州饺子面的做法:

所需材料：

1. 面粉 250克

2. 水 适量

3. 鸡蛋 1个

4. 馅料（肉馅、虾仁、鲜菇、香菜、姜蒜等）适量

5. 鸡汤或者高汤 适量

6. 芝麻油 适量

7. 酱油 适量

步骤：

面粉 100 克，面条 150 克，鲜猪肉蓉 100克，冬笋末 20 克，虾子 10 克盐、葱末、姜末、料酒、熟酱油、碱液、胡椒粉、麻油各少许

制作步骤：1.猪肉蓉加入料酒、葱末、姜末、盐拌匀入味，加入笋末，搅拌上劲，淋麻油成馄饨馅。

2. 面粉加水、少许碱液，揉成团，擀成薄皮，包入肉馅成馄饨。

3. 锅上火，加入水烧沸，放入虾子、馄饨、面条煮熟，再放入熟酱油、麻油，捞起馄饨、面条，冲入虾子汤，

面条一定要用人工擀制的刀切面。搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，才能上劲。

扬州的虾籽饺面是怎么做的？

就馄饨和面，一份十个馄饨。嘉禾豆浆 来来永和豆浆 共和春 东园小馆都品尝过。沃尔玛东园小馆连续吃了一个星期虾仔面，好像是五块一份。味道还可以主要环境好。万科的东园小馆就不能同日而语了

扬州饺面的来历？

所谓饺面实际上就是馄饨面条合二为一的“馄饨面”，但扬州人却历来称之为饺面。不过据说从前，扬州开面馆的是不卖饺面的。馄饨和面条分开卖，当时，有在扬州卖生姜的山东人经常在教场面馆里吃面条，又另买一碗馄饨，朝门口一蹲，一手捧碗，一手执筷，吃得爽快，因为用两只碗嫌烦，就干脆把面和馄饨并到一个碗里吃。

时间长了，面馆老板索性把单面和馄饨合起来卖，叫做“饺面”。这饺面就渐渐成了扬州的特色小吃。