叉烧拉面的做法

1. 一乐增味叉烧拉面做法？
2. 山姆家豚骨拉面的做法？

一乐增味叉烧拉面做法？

1，准备溏心蛋，鱼板，叉烧肉，熊本拉面，拉面汤料，京葱，味霖。

2，拉面汤料倒入碗里，煮沸热水，倒入约300ml,同时用剩下的热水开始煮拉面。

3，叉烧肉，鱼板放水中煮熟备用。

4，锅里放入淹没鸡蛋的水量，一起从冷水开始煮，煮沸以后关小火再煮4分钟，做糖心蛋。

5，煮好的鸡蛋剥壳，放密封袋里倒入酱油，水，味霖，放鸡蛋摇匀，排出密封袋里的空气，这样会比较容易入味。

材料

米味噌 1tbsp,猪梅花肉 300g,葱 2根,姜 5片,蒜 2颗,料酒 60cc,昆布酱油 120cc,味霖 30cc,冰糖 少许,水 240cc,棉绳 1条,油 适量,拉面 3人份,高汤 400cc,无糖豆浆 200cc,小豆苗 适量,甜玉米粒 适量,玉米笋 6根,温泉蛋 半颗,海苔丝 适量

做法

1: 叉烧肉食材***。

2: 购买猪梅花肉，片开成一大片。

3: 先涂抹上一层『米味噌』

材料:

大里肌肉片2片，柴鱼片10公克，菠菜适量，豆芽菜适量，葱花适量，海苔1小片，拉面1人份，水1000㏄，味醂50㏄，酱油50㏄

做法:

1.将大里肌肉片和水放入锅中煮约20分钟(中途要捞除浮沫)，捞起肉片，再加入柴鱼片用小火煮约3分钟，用细滤网过滤，留下的汤汁即为猪肉高汤。

2.菠菜、豆芽菜分别汆烫后沥干，再将菠菜切小段备用；拉面煮熟、沥干备用。

3.锅中放入酱汁材料混匀煮开，再加入作法1的肉片并盖上纸盖，用小火煮10分钟，烧煮时避免翻动肉片，以免破坏肉片外型，中途再将纸盖掀开，稍微倾斜锅身后将锅缘的酱汁舀起，淋在肉片上使其上色均匀，如此边淋边煮至煮汁变稠即可熄火。

4.拉面碗用开水烫过，放入2大匙作法3的叉烧酱汁，再加入拉面，接着淋入猪肉高汤，摆上叉烧肉片、豆芽菜、菠菜段、葱花及海苔片即可。

山姆家豚骨拉面的做法？

1， 猪大骨放入沸水中， 汆烫去除血水，捞出冲洗干净。

2，重新加水和料酒，加入其他材料，烧开后转中小火煲8小时以上，直到汤变浓厚。

3，把里面材料全部捞出，汤用烹调专用纸过滤2遍，一来去掉渣质，二来也可以去掉一些油。

4，这样的汤可以放冰箱里，吃面的时候随时拿出来加热了做汤头。

关于山姆家豚骨拉面的做法如下：

准备昆布、柴鱼片、姜片、花椒、熟芝麻、青葱、笋、玉米粒、味增、味淋、冰糖、叉烧肉、海苔丝、高丽菜、鸡蛋、手擀面等食材。

将猪大骨洗干净后放入锅中，加入昆布和柴鱼片，煮开后转中火继续煮，直至剩下一碗左右的白汤。

将之前准备的笋、玉米粒加入白汤中，再加入味淋和味增，倒入适量清水煮沸即可。

在做浓汤的同时可以准备叉烧。

另起锅烧水，水开后放入泡好的裙带菜，等再次烧开后捞出裙带菜。

将高丽菜放入炒锅中炒软，加入之前准备的笋、玉米粒，将之前的白汤和昆布柴鱼汤倒入，加入味淋、味增，倒入适量清水煮沸即可。

在煮好的拉面上放上豚骨肉和叉烧肉，再加上一些海苔丝和青葱即可。