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渣肉的腌制方法和储存方法？
渣肉的腌制做法，购买肉材时，应该选择肥瘦相间的五花肉为原材料最佳，将肉洗净后，切成厚度6毫米到8亳米左右，大小5至8厘米的块状。加入黄酒、老抽、生抽、鸡精和适量的盐，腌制二小时左右，加入适量的渣粉（超市有成品卖），翻拌均匀，然后在竹簸箕上一片片摊开码放，放在阳光下爆晒一至两天即可。
储存方法：放到背光通风的地方储存即可
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（图片来源网络，侵删）
五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。
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渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。
（图片来源网络，侵删）
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两面都蘸均匀了
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（图片来源网络，侵删）
蒸渣肉怎么做？
食材用料
五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量
做法步骤：
步骤 1
买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦
贵州精肉渣做法？
贵州精肉渣，又称贵州渣辣子，是一道具有贵州特色的传统菜肴，主要由猪肉和辣椒等调料制成。以下是一种简化版的贵州精肉渣的做法：
### 材料：
- 猪后腿肉（瘦肉）：500克
- 干红辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 盐：适量
- 生抽：适量
大米面1公斤，干萝卜丝 300克，肉 2公斤，花椒粉 20克，八角粉 20克，菜花油 500克，辣椒面 200克，盐 80-100克，干椒 80克
肉鲊的做法步骤
步骤 1
步骤 2
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