腣膀肉的做法,膀肉的做法大全

1. 蹄膀肉的家常做法？
2. 蹄膀肉怎么做好吃？
3. 肘子肉的各种做法？
4. 卤膀肉的做法？

蹄膀肉的家常做法？

1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉

2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，

3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸

4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时

5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。

蹄膀肉是一种较为经济实惠的猪肉部位，可以用来烧、煮、炖等多种做法。以下是一些家常做法：

1. 红烧蹄膀：将蹄膀肉洗净，切成小块，热水焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，放入蹄膀肉翻炒一下，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变软烂即可。

2. 清炖蹄膀：将蹄膀肉洗净，加入清水中煮开，去掉浮沫后撇净，加入葱、姜、盐等调料，继续煮20-30分钟即可。

3. 水煮蹄膀：将蹄膀肉洗净，切成小块，加入高汤或清水中，加入姜片、八角等调料，煮至软烂，加入盐、花椒粉等调味料，再烧开，热油淋在蹄膀上即可。

4. 焖烤蹄膀：将蹄膀肉洗净，切成小块，加入糖、盐、姜、大葱、老抽、料酒、香叶等调料，拌匀后放入砂锅中，加水淹没所有食材，焖煮至水分差不多收干，再放入烤箱中烤至金***即可。

蹄膀肉怎么做好吃？

蹄膀肉，又称猪蹄髈，是指猪的前腿部位，肉质鲜美，富含胶原蛋白，适合炖、焖、烧等多种烹饪方式。下面是一个基本的蹄膀肉的做法，可以根据个人口味进行调整：

### 材料：

- 蹄膀肉 1-2个（根据人数而定）

- 生姜几片

- 葱 1-2根

- 料酒 适量

- 八角 2-3颗

- 香叶 2-3片

- 老抽 适量（上色用）

肘子肉的各种做法？

下面给大家分享我自己常做的一种肘子做法：

1.将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时捞出。

2.将超市买的卤肘子料包和肘子一起放入沙锅中，加入清水没过肘子即可，大火烧开，转中小火闷至八成烂时取出。

3.将八成烂肘子放入钵内，取锅内的汤汁20克，老抽30克，加适量盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子。

4.将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金***时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。

卤膀肉的做法？

优质

食材：

肘子1个、卤料包1个、蒜适量、姜适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、香叶适量、桂皮适量、白芷适量、八角适量、糖适量、干辣椒适量。

做法:

1、肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请***的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。

2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。