厦门卤面的做法最正宗的做法

1. 卤面是什么？
2. 我是南方人，请问炸酱面和打卤面有何不同啊？

卤面是什么？

卤面另外一种叫法又叫做炉面或者蒸面，卤面民间的吃法就是蔬菜炒肉再倒入一点酱油提鲜炒熟了，再放入蒸好的卤面然后再稍微搅拌搅拌均匀放入盘中，即能美味地食用品尝了，炉面做的时候也有讲究，就是蒸两次，一次蒸二十分钟调刷酱第二次蒸半个小时，美味就出来了。

是一种以卤子为盖浇吃法的面。打卤面是常见的面食，制作的主要食材为面条，辅料包括香菇、肉末、鸡蛋、木耳、豆腐干、葱花等。打卤面的种类比较多，包括肉末打卤面、鸡丝打卤面、西红柿打卤面、茄子肉末打卤面等。做好的打卤面需要尽快享用，以免影响口感。

卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。

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1. 卤面是一种中国传统的小吃，通常由面条和卤汁组成。
2. 卤汁是由各种香料和调料熬制而成，需要花费一定的时间和精力。
因此，制作卤面需要一定的时间和技巧。
3. 卤面是中国各地都有的小吃，不同地区的卤汁和面条也有所不同，可以尝试不同口味的卤面，体验不同的美食文化。

在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面”（卤面谐音）

我是南方人，请问炸酱面和打卤面有何不同啊？

我是北方人，小时候家里总是做各种各样的面条，不管是炸酱面还是打卤面我都比较喜欢，说到炸酱面和打卤面的不同吧，我觉得完全是两种吃法。

炸酱面，是把面条煮熟后捞到碗里，直接拌入炸好的酱，再放入各种切好的菜码（黄瓜比、炒好的豆芽、萝卜丝等等）。炸酱的时候，酱里可以放的食材也很多，放内沫是最普通的做法，还可以放蘑菇、放鸡蛋、放西红柿。

打卤面，也是把面条煮熟后捞到碗里，不同是再做一个卤汤浇到面条上，也可以理解为浇头。卤汤可以是酸菜的、西红柿鸡蛋的、蘑菇肉片的，多种多样，看个人喜好了。所谓的卤汤是把食材大火快炒后加入大量的水，放入比平时炒菜多一点盐。

炸酱面以老北京炸酱面为代表给大家介绍一下

酱是黄酱和甜面酱两种调和好的，肉是五花肉(切成小丁)，面条最好是手擀面口感劲道，热油下锅炒五花肉，然后下葱姜蒜八角大料，再放入酱料，小火慢炒一直到酱汁变稠，面条煮好，在切点黄瓜丝儿萝卜丝儿豆芽黄豆小芹菜等，捞面条，摆上码，齐活，诱人口水的炸酱面就好了。

打卤面的话呢就有很多做法了，用料多口味也不一样，一般就是煮白水面条，捞出沥水，把卤子浇到面条上，这就是打卤面了，一般的卤子有荤有素，比如西红柿打卤面、肉沫茄丁打卤面等

打卤面和炸酱面，做法是基本一样的！都是没有汤的！拌面的吃法！炸酱面以酱为主要菜码，突出的是酱香味道！打卤面，以自己喜欢的菜为菜码，喜欢吃哪样蔬菜，也可以单一的做一样菜品，在准备点麻汁，蒜泥，不怕麻烦，可以同时准备很多菜码，我们这里有名的打卤面，叫十八卤！