奥尔良腌肉怎样做更好吃！鸡胸肉？
说到奥尔良第一想起来的就是鸡翅，当然也有鸡腿，鸡柳等，做法都一样
1. 将鸡翅中清洗干净，用刀在表面划几道口，或者用牙签扎一些小孔，方便更入味。
3. 把鸡翅放入腌料盒用筷子拌匀。也可以在手上带个塑料手套把鸡翅跟腌料抓匀。一定要腌汁完全包裹鸡翅才能更好的入味。然后把腌料盒放入冰箱冷藏至少6-8小时。腌制期间可以翻动一两次。
4. 烤箱预热200度，然后把鸡翅放到烤架上入烤箱中层，烤盘上放锡纸放在下层。以防烤制的过程中油滴的到处都是。
5. 烤15分钟左右，把鸡翅取出，反正面刷一层蜂蜜，然后撒上白芝麻，再入烤箱烤10分钟。
吃过奥尔良烤鸡翅的人，相信都忘不了它的味道，可以说是色香味俱全，但京百味姐今天却从美食老师那学来一款奥尔良烤肉的做法，这样做，一点都不比烤鸡翅的味道差，而且还更简单哦！
准备食材：
猪颈肉500克，蜂蜜1汤匙，腌肉料1小包，奥尔良腌料10克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
1. 将上述所有食材都准备好。
2. 肉用刀或肉锤打松，两面都需要拍打
3. 打好之后放入盘内或碗中，加入奥尔良腌料、蜂蜜、生抽、蚝油腌制，并抓均匀之后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏5-8小时或一晚都可以。
4. 第二天取出烤盘，铺上锡纸，取出腌好的肉块，平放在锡纸上面。
5. 预热好烤箱，上下火温度调整至180度，放进烤箱中层，烤20分钟
之后取出，将烤肉的两面都刷上蜂蜜，再翻面烤另一面再烤10分钟就可出炉。
6. 取出晾凉之后，用刀切成小块，就可以食用啦，口感非常好哦！
奥尔良烤排骨，具体做法如下，首先准备材料：排骨500克、新奥尔良腌料35克、蜂蜜适量。
1、排骨洗净切块，放到容器里，加水浸泡2小时，中间不时用手挤压排骨并换几次水。
2、把泡好的排骨捞出来沥干水分，放到另一个容器里，加入奥尔良腌料拌匀。
3、搅拌均匀后，把排骨放入保鲜袋中，然后放冰箱腌制一晚，冷藏24小时效果更佳。
4、烤盘垫锡纸，然后把腌制好的排骨取出，放在锡纸上。
5、在表面再盖上一层锡纸，边缘包紧。
很高兴为你解答，接下来分享的是我多年收藏的烹饪方法，很具体很实用，希望能帮到你。烹饪步骤 共9步
1.鸡胸肉用水清洗干净，并用厨房纸把水吸干
2.奥尔良烧烤料
3.把鸡胸片成薄点的3块，把每一块都划成菱形，但不切通，为了调味料更入味
4.把切好的鸡胸肉放入容器开始撒奥尔良腌料
5.陆续把每一块肉都撒上调味料，并用手往匀抓一抓，盖上保鲜膜腌制3-5小时（我腌了3小时，因为中午要吃）
6.把烤箱托盘铺好锡纸，开始放肉，并在每块肉上刷适量色拉油，准备放入烤箱
7.烤箱提前150度预热3分钟，这时再设置180度，烤12分钟
8.时间到后取出烤盘，把肉翻面再撒适量烧烤料，因为我怕味道淡，所以加了这道程序
9.继续入箱180度烤5分钟，把正面再撒少于烧烤料，就可以摆盘了
一般来讲，奥尔良酱料腌肉：如鸡翅，鸡腿等都是很好吃。但是鸡胸肉却未必。这是普通的熟鸡胸肉粉面干柴的特质口感决定的。想象一下大家都有的经历：一只美味的烧鸡，一顿下来估计腿，翅膀，背部，甚至脖子肉鸡头都吃了，但是往往剩下的就是发白的鸡胸肉，口感确实太柴不受欢迎。不过不要担心，鸡胸肉的烹饪注意以下几个方面依旧可以鲜嫩可口：
1.处理生鸡胸肉🐔：将一块整鸡胸从一侧入到中间分开但另一端不要切断，再展开，这样就把鸡胸肉变成大的、稍薄的一片肉。接下来就是超解压步骤，用肉锤将这一大片肉敲嫩敲薄。没有肉锤就用菜刀背，或者沉点的擀面杖。敲到肉感散了，很薄，但拿起来还是一大张就行，但注意最好不要敲碎了。
接下来就是腌制：少许盐和黑胡椒（黑胡椒也可不加，按各人口味）来给鸡肉***一下充分***，由于奥尔良酱料比较咸了，这里盐不要多。再加些柠檬汁，少许料酒放置十分钟。
接下来奥尔良酱料登场，将酱料均匀涂抹正反面，同样有时间的可以再给鸡肉做个***。切些洋葱，姜片，均匀铺在大肉片上。再腌制十五到二十分钟左右。
2.烹制过程：腌制好的鸡胸接下来的命运一般就是进烤箱或者平底锅。
平底锅版：锅烧油，五成油温下点蒜末，把整片鸡胸放进去煎，注意不要弄断，小心点。用筷子随时翻面。要注意火候，鸡胸没有皮，脂肪很少，容易糊锅粘锅，随时翻，食用油不能太少。中火煎，小火可能煎老，大火可能粘锅糊锅。两面肉收紧变色就可以了，千万不要太长时间，三分钟左右就好。这样，你就会得到一盘美味香嫩的香煎奥尔良鸡胸。
烤箱版：放入烤箱前正反面均匀涂抹些食用肉。210度双面烤十五分钟即可。
个人偏向平底锅煎得口感，不过烤箱更省事。
大家可以试一试啦，加工腌制和火候把控好了。什么口味的鸡胸都没问题啦。
回肠鸡的做法？
食材用料：肥肠600克（超市的半熟肥肠）蒜5颗老姜1块干辣椒1把相克食物花椒1小撮小茴香1小撮八角1颗三奈1颗郫县豆瓣1大勺红辣椒油1.将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）
2.肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香4.下肥肠块，翻炒几下5.加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟6.加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油7.大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）
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