青海凉面的做法和配方?
做法:
1.面条入锅煮至断生后捞起沥干水分,淋上熟油拌匀,摊开晾凉。
2.韭菜切碎,撒少许盐,白芝麻,炝如热油备用。青海人俗称(韭拉)。
3.绿豆芽入沸水中焯一下,捞出垫入碗底装上凉面,依次加入辣椒油,复合酱油、味精、花椒油、醋,放上蒜泥,撒上葱花,按口味调入(韭拉)即可。
青海凉面的做法:面条煮熟捞出拌上使用菜籽油,用筷子挑开,挑散,确保每一根面条相互啊粘连。这时候凉面就做好了。凉面的配方是凉面的精髓,油泼辣子面加白芝麻,大蒜切碎喷热油,韭菜切碎碾成韭菜泥喷热油,食用香醋,这就是所有配方。
青海凉面的家常做法?
1韭菜洗净,切碎,加入少量盐,把菜籽油烧热,分两次泼入韭菜碎了,搅拌有利于激发出韭菜的香味,
2豆芽焯水备用,
步骤 2
做个油泼辣椒,碗里放入辣椒面,十三香,花椒粉,盐,芝麻,油烧热,分次泼入碗中(白芝麻会更好看)
步骤 3烧水下面,不用煮得太烂,煮好捞出来倒入适量的菜籽油,适量的盐,然后把面抖散,凉凉备用
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