肉压模的做法,怎么用压肉模具

1. 超市里买来的培根可以直接吃吗？
2. 超市里买来的培根可以直接吃吗？
3. 五仁月饼怎么做？

超市里买来的培根可以直接吃吗？

一、不可以直接食用。原因：培根肉在制作过程中没有高温加热，直接食用不利于身体健康。

二、“培根”系英文Bacon的译音，意为“烟熏咸猪肉”。培根系***用猪的肋条肉经过整形、腌制、烟熏等工序制作而成，因此亦称烟熏肋条肉。培根是未经煮制的半成品，外皮油润，呈金***，皮质坚硬，瘦肉呈深棕色，切开后肉色鲜艳。

1、根据所用原料，培根可分为大培根、排培根和奶培根（脂肪培根）三种。虽然选料不同，但各种培根的加工方法基本相同。大培根原料取自猪的白条肉中段，即前始于第3～4根胸肋骨，后止于荐椎骨的中间部分，割去奶脯，保留大排，带皮去骨。排培根原料取自猪的大排，有带皮、无皮两种，去硬骨。

奶培根原料取自猪的方肉，即去掉大排的肋条肉，有带皮、无皮两种，去硬骨。

工艺流程： 选料→剔骨→整形→腌制→浸泡→再整形→烟熏→成品。

2、重组培根肉工艺流程：

原料肉接收与修整→注射→滚揉→腌制→压模→预煮成型→冷却、脱模、整形

→烟熏→冷却→冷冻→切片、包装→装箱、入库。

其中，预煮成型是在烟熏炉中进行，首先在55℃的温度下保持120分钟干燥水分，然后将温度调节到78℃保持90分钟来蒸煮。

三、超市提供的培根肉在加工过程中温度均为超过100℃，只有半熟或者是七成熟，直接食用不利于身体健康。

超市里买来的培根可以直接吃吗？

一、不可以直接食用。原因：培根肉在制作过程中没有高温加热，直接食用不利于身体健康。

二、“培根”系英文Bacon的译音，意为“烟熏咸猪肉”。培根系***用猪的肋条肉经过整形、腌制、烟熏等工序制作而成，因此亦称烟熏肋条肉。培根是未经煮制的半成品，外皮油润，呈金***，皮质坚硬，瘦肉呈深棕色，切开后肉色鲜艳。

1、根据所用原料，培根可分为大培根、排培根和奶培根（脂肪培根）三种。虽然选料不同，但各种培根的加工方法基本相同。大培根原料取自猪的白条肉中段，即前始于第3～4根胸肋骨，后止于荐椎骨的中间部分，割去奶脯，保留大排，带皮去骨。排培根原料取自猪的大排，有带皮、无皮两种，去硬骨。

奶培根原料取自猪的方肉，即去掉大排的肋条肉，有带皮、无皮两种，去硬骨。

工艺流程： 选料→剔骨→整形→腌制→浸泡→再整形→烟熏→成品。

2、重组培根肉工艺流程：

原料肉接收与修整→注射→滚揉→腌制→压模→预煮成型→冷却、脱模、整形

→烟熏→冷却→冷冻→切片、包装→装箱、入库。

其中，预煮成型是在烟熏炉中进行，首先在55℃的温度下保持120分钟干燥水分，然后将温度调节到78℃保持90分钟来蒸煮。

三、超市提供的培根肉在加工过程中温度均为超过100℃，只有半熟或者是七成熟，直接食用不利于身体健康。

五仁月饼怎么做？

五仁月饼

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。 

2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。 

五仁月饼

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 [1]  40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。