可可蛋糕卷的做法,可可蛋糕卷的做法***

1. 可可花纹蛋糕卷做法？
2. 可可旋风蛋糕卷做法？
3. 海绵蛋糕卷做法及配方？

可可花纹蛋糕卷做法？

1/11称量好所有材料，蛋白蛋黄分离，可可粉用温水融开。

2/11蛋白加入塔塔粉，用高速打至发泡！

3/11分三次加入白砂糖，逐次加入后打至蛋白糊细腻至湿性发泡。

4/11蛋黄中加入白砂糖，牛奶，植物油用打蛋器打至均匀。

5/11面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6/11蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀。

7/11拌好的蛋黄糊重新加入蛋白糊中，翻拌均匀。

8/11挖出三分之一拌好的蛋糊，加入融好的可可糊，翻拌均匀。

9/11把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，然后把加了可可糊的蛋糊加入到烤盘里，划出大理石花纹。

10/11烤箱180度预热，放入烤箱中15到18分钟，烤好后放凉，抹果酱，卷好，放冰箱冷藏。

可可旋风蛋糕卷做法？

用料：鸡蛋4个、低筋面粉60克、白糖（蛋黄用）20克、白糖（蛋清用）40克、植物油50克、牛奶50克

步骤：1.准备所需食材和工具，以免做的时候手忙脚乱。

2.蛋清，蛋黄分离，然后先把蛋清放进冰箱。

3.蛋黄加入植物油，充分搅拌均匀

4.再加入牛奶，白糖，搅拌均匀

5.筛入低筋面粉，画Z字或者井字切拌均匀

6.拌好的面糊待用

7.蛋清取出来开始打发。打发蛋清，这个不用多说，一般都会打发，蛋清加入柠檬汁，白糖分三次加入，这里注意打发程度：打发到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现弯尖，不是直立尖。做蛋糕卷和做戚风有区别。

8.取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊里，翻拌，切拌均匀，再取三分之一加入。

9.然后把拌好的面糊倒进蛋清的盆里，继续翻拌均匀。要快且轻柔。

海绵蛋糕卷做法及配方？

1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克（1/4小匙）、色拉油30克、小苏打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。

2、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。

3、调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。

4、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。

5、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。

6、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。

7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。

8、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。