白味凉面的做法
主料:鸡胸肉100克,凉面150克,莴笋50克,豆芽50克,胡萝卜50克,豆腐皮50克,大蒜2瓣
辅料:辣椒油3勺,生抽3勺,醋2勺,花椒油1勺,白糖1勺,鸡精1勺,盐适量,花椒几颗,料酒适量,八角1瓣
做法:
1.准备材料。
2.将鸡胸肉洗净放入锅中,加入适量清水、料酒、花椒、八角一瓣大火煮开转中火煮20分钟,将鸡肉煮熟。
4.烧沸水将配菜丝焯水一分钟。
【凉面】
准备食材:碱水面120克、大蒜两瓣、辣椒油适量、芝麻酱适量、生抽、陈醋、味精、花生油、黄瓜。
做凉面,最好选用碱水面,这种面条的口感劲道爽滑,而且久煮不发坨。做法步骤:1、锅里加宽水,水开后把碱水面下锅煮,因为碱水面比较耐煮,大概需要煮5分钟左右,但不需要煮太熟,煮至中间还有一点点白芯就可以。
2、面条煮好以后捞出控水,然后平摊在案板上抖散,淋上一些食用油,用吹风机吹凉,使面条完全冷却。做凉面最好不要过凉水,这样凉面表面比较干燥,在拌凉面的过程中能吸收更多的汤汁,吃起来更入味。
3、准备适量的黄瓜切成细丝,把大蒜拍碎剁成蒜末后加入纯净水搅拌均匀调成蒜水,碗里加入一勺芝麻酱,再加入适量清水搅拌,把芝麻酱化开备用。
4、最后取适量的凉面放入碗中,加入黄瓜丝、加入芝麻酱、再加入蒜水、生抽、陈醋、盐、味精,用筷子翻拌均匀即可食用。
家常凉面,的做法?
主料:凉面半斤,豆芽一两,海带丝少许,黄瓜一根,生姜半块,大蒜5瓣,葱二根,二荆条青椒一个
辅料:菜籽油二匙,生抽半匙,白糖少许,花椒面1/5匙,醋半匙,自制油辣子二匙。芝麻油半匙
2. 豆芽和海带丝煮熟备用
、先将花生捣碎,黄瓜切成薄片,然后切成丝。
3、然后把鸡肉煮熟,捞出备用。
5、用风扇将凉面吹至完全凉透,放入豆芽、黄瓜丝,鸡肉扯丝,放入蒜末红油,放入醋和花椒粉,放入鸡精半勺、盐一勺,放入生抽、芝麻酱,适量凉水,然后浇在凉面上,最后加上花生碎末就可以了。
凉面的家常做法简单又好吃?
一、酸辣鸡丝凉面
所需配料
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺
做法:
1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
2、捞出在水里过下凉。
3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。
6、全混合一起调成汁。
凉面制作方法简单易操作。通常可选新鲜机器制作的面条,或市场买的面条。同时准备配料黄瓜,火腿肠,蒜泥,香菜备用。
制作时,将水烧开放入面条,不盖锅盖,煮三到五分钟,略加凉水搅拌,下到七成熟将条捞起,过凉水再放淘米蓝中沥干,再放入100克左右的色拉油搅拌,放置电风扇下吹五到十分钟,等油吸收了,加入备好的黄瓜,火腿肠,蒜泥,再放酱油,香油,鸡精,爱吃辣的放的麻辣酱,再放入香菜,搅拌好,再放冰箱放十分钟,好吃的凉面就做好了。
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