素肉块的做法,素肉块怎么做好吃

1. 素黄肉的做法？
2. 宝鸡素喇嘛肉怎么做？
3. 六味斋素肉怎么做？

素黄肉的做法？

先将面粉、淀粉、盐、糖、用水调制成微稀状，但可用手拿得起来的。太硬到时候很老，不好吃。用蒸碗放入蒸锅内，蒸熟。不能是微波炉，下面要有水的那种蒸锅。

蒸熟后乘热取出，切成小片，向肉片一样的大小。

乘热，在炒锅中加入使用油，用大火爆炒2分钟，加入料酒、老抽（一点点提色），爱辣味的可以加入辣椒。

宝鸡素喇嘛肉怎么做？

主料：宝鸡喇嘛肉，配料：生菜叶

调料：酱油，芝麻油，蒜泥，红油，香菜末做法

1、将喇嘛肉用清水煮至九成熟捞出，剔骨。

2、生菜叶垫盘底，剔下的喇嘛肉放在生菜叶上。

3、然后将剔下的肉切成块状堆在骨头上，用酱油、芝麻油、蒜泥、红油、香菜调合成汁，食时蘸着酱汁吃

六味斋素肉怎么做？

1、把优质小麦粉、淀粉、黄豆粉、红曲按（1：1：1：1）比例混合，适量均匀倒温水搅拌后，和面制成丁块状。

2、小锅倒油(稻米油、花生油混合)，倒入面块丁、盖锅盖儿，小火烹制五分钟即可（起反应差不多点就可以了）。

3、倒出冷却后，小锅接着按比例依次倒入老抽、生抽、红烧酱油、酱油、白面(小麦粉)、淀粉、红糖、白糖、醋、十三香、适量水，中小火烧开，冷却倒入适量水后再倒入中型锅。

4、中型锅中再倒入炸好的黄金面块，放入一颗八角、适量花椒、姜片炖制不到十五分钟即可。

5、上层锅放入青椒，再上层锅焖米饭，差不多十五分钟就可以了。

食材明细

水面筋400克

麦芽糖23克 蚝油23克

老抽8克 味精3克

盐3克 芡粉10克

香油15克 植物油30克

斋猪肚的做法详细步骤

1. 将面筋用滚油炸透捞出；

2. 放油30克，烧热后下调料，麦芽糖煮滚，放入炸面筋焖至入味，约7分钟，勾芡，加15克香油，冷后上碟即可，宜冷吃。

原料配方：嫩猪肉50千克盐1.5千克花椒60克姜250克八角茴香75克桂皮130克绍兴酒100克糖色200克制作方法：1.选用30～35千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料(酒和糖色除外)，随时捞出汤面浮油杂质，1小时左右捞出，用凉水将肉洗干净，锅内的汤，撇净油抹，取出过滤后待用2.将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间)，逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25厘米的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖3.用旺火煮沸1.5小时

原料：猪肉；制作方法：1、选肉时，一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米宽、24厘米长的块；

酱 酱香味 1小时

主料

猪肉适量

调料

八角适量、茴香适量、桂皮适量、花椒适量、砂仁适量、豆蔻适量、香叶适量、高汤适量

六味斋酱肉步骤1

选肉时，一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米宽、24厘米长的块

步骤2

然后将洗净的肉块放入冷水中浸8～9小时，以去掉淤血；捞出沥水，初煮1一1.5小时