豆腐灌肉的做法

1. 肉丸里放豆腐是什么作用？
2. 黄磊猪肉豆腐煲做法？

肉丸里放豆腐是什么作用？

我们做肉丸也常常是放豆腐，个人放豆腐的目的有两点，其一主要是全肉的大油腻，不想吃太多肉；其二是半‘荤半素改改口味。我们家常做法特简单，介绍如下：

1、将半斤豆腐和半斤肉糊放入盆中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、糖、料酒、生抽、食用油，再打两个鸡蛋。

2、套上塑料手套用手拌馅，直至很连稠、很均匀。

3、将馅放手心，反复在两手心翻动，使其紧实不易碎。

4、锅放油开小火，丸放勾欠好的小粉里滚一下，放入油锅煎两边金黄出锅。

5、锅放油开中火，葱段、姜片炸锅，加水、少许盐、生抽、鸡精烧十分钟关火装盘撒少許香菜即可。

也可以将小油菜炒好放在盘里，后将绕好的丸子码在青菜上即可。

肉丸里放豆腐松软可口味道特别的鲜美，您不妨也试试；

猪瘦肉馅、豆腐、鸡蛋、香油、酱油、盐、水淀粉、葱末、姜末

1；将豆腐捣碎放入碗内

2；加肉馅、磕入鸡蛋、葱末、姜末

3；水淀粉、少许盐加酱油搅拌成稠糊状

4；青菜择洗干净，切成细丝

5；锅中加水烧沸，把豆腐肉糊挤成丸子，放入锅中

6；待丸子浮起放入青菜丝

7；加盐，味精，香油

起到蓬松和嫩的作用。

1、取300克排酸的前腿肉末，老豆腐300克用手抓碎，葱姜蒜水30克，盐7克，胡椒粉鸡精料酒生抽适量，高汤150克，玉米淀粉100克，鸡蛋2个打散。

2、先把肉末里放上葱姜蒜水盐胡椒粉鸡精料酒生抽拌匀，分次加入高汤，用踹面的方法打馅，高汤全部打进去后，加入豆腐拌匀，加入鸡蛋拌匀，最后再入玉米淀粉拌匀，成稠稠的。

3、油锅上火加入花生油，热致180度时，用手抓一点丸子料双手圆成球形，下锅炸成两面金黄出锅。

4、也可圆成丸子在泡软沥干水分的粳米中滚下，上锅蒸10分钟。

黄磊猪肉豆腐煲做法？

1.咸猪肉小半块，切成薄片备用。

2.豆腐切大块，准备姜片、花椒各适量。

3.平底锅放适量油，放入豆腐块慢火煎，煎时撒少许盐在豆腐上入味。

4.煎至两面金黄即可。

5.把切片的咸肉均匀铺在煲底(这里用的是不粘煲，有陶煲的更好)。

材料：猪肉、豆腐、干香菇

调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

【详细做法】

1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。

2.锅里放一点花生油，撒上一点盐，然后把切好的豆腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。

主料

酸菜半棵

猪肉适量

粉条1把

冻豆腐半块

辅料

油适量 盐适量 五香粉适量 生抽适量 葱姜适量 辣椒油适量 花椒油数量

步骤1

自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分

步骤2

用料：老豆腐 1块，五花肉 若干，芹菜 若干，胡萝卜 1根，洋葱 半个，香菜 2根，葱姜蒜 适量，酱油（或生抽）适量，老抽适量，白糖 一勺，胡椒粉 一捏，花雕酒少许，八角 1个。

做法：

1.将豆腐和配菜洗净切块，蔬菜们切大块就可以。香菜可以保留根部，从中间切开一刀就好。五花肉切薄片，葱切段，姜切片，蒜扒皮。

2.准备一个砂锅，起锅烧油先煸五花肉，同时下入八角。煸出油后放葱姜蒜、芹菜、胡萝不、洋葱翻炒，同时烹入料酒、糖、胡椒粉、酱油。然后放香菜段和小米辣，加水。

3.下豆腐块，同时调整水量。放少量老抽提色。下豆腐块之前可以把所有东西都转移到砂锅中再下豆腐，不然豆腐会散。