花娇肉的做法

1. 老东北美食花椒肉正宗做法？
2. 花椒炖肉的正确方法？
3. 唐山花椒肉的做法？

老东北美食花椒肉正宗做法？

用料

猪肉适量 、白糖 、花椒 、八角 、香叶 、料酒 、面酱 、老抽 、葱姜

花椒肉的做法步骤

步骤 1

将肉放花椒，八角，香叶，料酒，糖，老抽煮熟，用筷子扎动即可。捞出后抹上老抽，晾凉

步骤 2

肉皮抹老抽，控干，用热油煎炸肉皮，起泡，注意不要被油溅到。

步骤 3

花椒炖肉的正确方法？

原料

肉适量， 料酒适量， 葱适量， 姜适量， 花椒适量， 盐适量

1/先把肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，然后再把肉切成块状。

2/往锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒。

3/再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料，然后盖上锅盖，煮大概一个小时就可以。

4/最后再根据个人习惯加入适量的盐，把火开至中火煮二十分钟左右就可以了，盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。

5.美味又好吃花椒炖肉的正确方法完成开吃了。

花椒炖肉的正确做法可以把肉切的块小一点焯水，然后热水冲洗备用，做过倒入油，放一点花椒炒香到肉肉，然后煸炒煸炒，五分钟后倒入生抽，老抽继续翻炒，然后加入开水炖一小时再加点盐

唐山花椒肉的做法？

新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出

2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟

3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色

4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉

5、姜片、葱、花椒、八角

先把猪五花肉切成四方块，肉冷水下锅煮一下，里面放入八角葱姜料酒去腥，撇去浮沫，煮到用筷子能扎透捞出，肉片朝上放好，趁热用牙签或竹签把肉皮均匀扎上小眼，趁热把肉皮上抹上蜂蜜老抽，均匀涂抹，使肉皮和肉表面成酱油色（凉了涂老抽不上色，一定要趁热涂），凉凉备用。

      然后等肉完全凉透，走油，锅中放油，稍多一些，五成油温肉皮朝下放入走油，把肉皮炸成虎皮状捞出放入冷水中（放入冷水中使肉皮变软虎皮更好，走油最好用大锅，会很崩，崩油很吓人，小心别烫着，锅小可以盖上锅盖挡油，但是人得使劲按住锅盖，不然锅盖会崩跑的）

      接着把走过油的五花肉捞出，切薄薄的大片，切好一片一片肉皮朝下码放在碗里

      接下来调料汁，盐味精鸡精，花椒（稍微多放一点），老抽适量，生抽，甜面酱，耗油搅拌均匀，咸淡尝一尝，别太咸不好吃，将调好的料汁倒入装有五花肉的碗里

      最后上锅蒸，最少一小时，饭店里有的蒸两个小时，蒸时间长了好吃，蒸好碗上扣个盘子翻过来，拿掉碗，肉皮就朝上了，一般锅大一次多蒸几碗，放凉冻冰箱，想吃拿出来一热。

花椒肉怎么做

1、主料：带皮五花肉。

2、辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

1.新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片；

　　2.老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；

　　3.取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；

　　4.把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。