芝麻凉面的做法?
原料:挂面、芝麻酱、花椒油、香醋、黄瓜、蒜瓣、老干妈辣椒油、清水、小葱。
做法步骤:
第1步、准备辅料:芝麻酱用凉白开调开,加入少许盐调味,老干妈辣椒油与香醋混合调成汁,小葱切末,生抽与黄豆酱油混合在一起,锅内放油,放入花椒粒炸出香味儿,微微冒烟时趁热浇在生抽碗里成花椒油。
第2步、配菜可以根据自己的口味随意准备,我炒了土豆丝,切了黄瓜条,当然,像豆角,香菜,菠菜等等也不错,少不了的还有蒜瓣。
第3步、准备好挂面。
第4步、锅内注水烧开放入挂面。
第5步、煮熟。
第6步、放在大碗里面用凉水过凉。
第7步、准备就绪啦。
主料:鲜面条。
调料:白腐乳一块,芝麻酱两匙,生抽两匙,香醋一匙,辣椒油适量,糖少许,芝麻香油一匙,清水两匙,小葱一根。
1.将生抽、香醋、辣椒油、糖、芝麻香油和清水混合,倒入芝麻酱中,顺同一方向搅拌均匀;
2.放入腐乳搅拌均匀,即成凉面拌酱;
3.烧水,将面条煮熟,过冷水,调入腐乳芝麻酱和葱花拌匀即可。
4美味又好吃的芝麻凉面的做法完成开吃了。
银丝凉面的家常做法?
1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
2、用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成。
用料:面条适量(尽量选细的、这里我用的是银丝挂面)、小葱100克、(取白瓷勺)食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺
做法:1.准备好所需食材,小葱洗净沥干水分,切掉葱白部分不要,葱绿切成食指般长短。
2、取一个小碗,将生抽、老抽、糖混合,用筷子搅匀。
3、锅中倒油,开大火烧至三成热,热锅温油时转小火,将葱绿放入锅中开炸,炸至葱绿变焦黄状态,将它炸干。
4、炸干的葱绿捞出来放一旁备用,将调好的生抽老抽糖倒入,用筷子不停搅拌,煮至起泡即可关火,放一旁冷却备用。
5、锅内水沸腾后,放入面条,中间加两到三开的冷水再煮至沸腾就差不多煮熟啦。
6、煮熟的面条捞出放入碗中,加一些熬好的葱油拌匀即可食用。
材料:鸡胸肉150克、料酒适量、盐适量、黄瓜50克、绿豆芽50克、银丝面200克、生抽、辣椒油、蒜水均适量。
做 法:
1、鸡胸肉洗净用料酒、盐稍腌,上锅蒸10分钟至熟,取出按鸡肉的纹理撕成细丝备用。
3、绿豆芽择去根后在沸水中焯至断生,捞出备用。
4、备好一盆凉开水或冰水均可,即冷河。
制作方法:
1.将搅匀的蛋清倒入面粉里,用手和转搅匀,揉熟后盘为椭圆形,把两头卷叠好,摞紧、成条方形,使两头、中间大小厚薄一致。
2.在里子扑上豆粉,用坐杠从右至左,又从左至右,反复施压,使面条向两头伸长。
3.而后,用面棒把两头和四周的边沿推压一下,使厚薄均匀并扑上豆粉。
4.再把面皮裹在面棒上,用劲均匀推转,使边沿和中间的厚薄相似,紧接着把面棒抽脱加压,使面皮向两边伸长。
5.推压数遍,直至皮薄均匀,将其叠为四层,直切成丝即成产品
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