蒸辣子肉的做***宗

1. 临清蒸辣子肉的做法？
2. 四川辣子蒸肉末的做法？
3. 青椒蒸肉馅的做法？

临清蒸辣子肉的做法？

做法步骤：

1/9 准备好用的调料李锦记卤水汁，蒸豉油和蒜蓉辣椒酱。

2/9 选择一份优质五花肉切成块备用

3/9 选择优质的五花肉切成块凉水下锅煮开8分钟去血沫，然后捞出控水备用。

4/9 晾凉的五花肉切成大小厚薄均匀的肉片装盘备用

5/9 找一个蒸碗，底部铺姜片然后再铺上肉片，开水上锅蒸十五分钟取出

6/9 一份李锦记卤水汁和三份水混合烧开。趁热倒入，蒸肉的碗中，没过肉片。泡一小时。

7/9 下面来调一碗蒜蓉辣酱：1勺米醋，一勺蒸鱼豉油，2勺蒜蓉辣酱，适量蒜末，白芝麻

8/9 泡好的肉片，捞出摆入盘中，将调好的碗汁浇在肉片上，再淋入适量的辣椒油即可。

9/9 最后撒香葱末，色香味俱全的辣子肉片就做好了。

菜谱简介

此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细。

材料

猪里脊，青椒，干辣椒，干花椒，蒜，生抽，盐

做法

1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。

2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。

3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。

4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。

四川辣子蒸肉末的做法？

制作方法:

1.猪肉烧皮刮洗干净，切成片，放入蒸肉粉、香油、盐、鸡精、味精挫匀，入笼蒸熟取出

2.把肉片分别卷起，用牙签穿上固定;

3.锅内放入猪油烧热，下蒸肉卷略炸后捞出;

4.底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒匀吃味，起锅装盘即成。

做法：

1、将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。

2、将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；

3、将拌好的肉馅酿进尖椒内；

4、起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金***；

青椒蒸肉馅的做法？

首先把葱姜切末，放入肉馅儿中，磕入一枚鸡蛋，调入少许生抽、老抽、盐及香油，充分拌匀，然后加适量淀粉，再次拌匀，拌肉馅儿时要顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲，这样它比较抱团，不会松散。

2、把尖椒洗净切掉根部并一分为二。由于我用的尖椒比较长，就把它拦腰切断了，如果你用的短尖椒，就不要切开了。然后用一根筷子把尖的籽掏出来。

3、接着酿肉馅儿：仍然借助一根筷子把肉馅儿塞进尖椒里，要边塞边用筷子杵，直到填满。

首先将肉馅用料酒、盐、淀粉搅拌均匀，再放入胡萝卜、香菇、姜丝、葱花等配料拌匀；

接着将青椒顶部切开，摘去内部的筋和籽，将肉馅塞入青椒中，将顶部盖好。

将青椒摆入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到青椒变软熟透即可。出锅前撒上一些葱花和香菜作为装饰即可。这道青椒蒸肉馅不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合作为一道家常菜肴。

青椒蒸肉馅是一道简单易学且美味的家常菜。首先，将猪肉末、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清等材料混合均匀作成肉馅。

接着，将青椒洗净去籽，然后切成小块与肉馅混合，搅拌均匀后放入蒸碗中，再蒸10-15分钟即可食用。在蒸制过程中，可以加入适量的豆腐干或木耳等材料增加营养且口感更加丰富。这款菜品不仅色泽红绿相间，而且香气四溢，口感细腻爽口，是一道美味的家庭小炒。