手工麦面的做法

1. 麦面块的做法？
2. 绿小麦面粉的做法？

麦面块的做法？

答：食材准备：

荞麦面,鸡蛋，小麦面粉,白芝麻，食用盐,食用油，青椒

做法步骤：

1、准备荞麦面100克,用开水汤面（注意，要用滚烫的开水烫面），边倒边搅拌。荞麦面粉与开水的比例为一比一，之所以用开水烫荞麦面粉,是因为用开水做出来的荞麦面饼,柔软又好吃,口感特别好。用筷子不断搅拌荞麦面粉,直到没有干面粉以后将其晾至温热。

2、荞麦面粉晾凉了以后,打入两颗鸡蛋，倒入少许的适量食用油。放入适量普通的小麦面粉,荞麦面粉与普通小麦面粉的比例为二比一。

3、放入适量酵母粉，将酵母粉,鸡蛋与普通小麦面粉用筷子搅拌混合。混合均匀以后加入适量温水，将面粉调成面糊形状,然后放置一边,醒发至两倍大。

4、醒发好的面糊,里面全是蜂窝组织。接着倒入适量稀释好的小苏打水，用筷子不断搅拌，将面糊中的气体排出,并且使小苏打水与面糊充分混合融合在一起。

食材：面粉250g、水500ml

步骤

1首先，准备好做面块要用到的工具，大钵一个，筷子一双、擀面杖一根、菜刀一把、装面块用的篮子一个。

2将大部分面粉倒入大钵中，留一小部分面粉待用。将倒入钵中的面粉摇匀，慢慢倒入水，一边搅拌，直到大部分面粉都粘在一起

3手洗净后，将钵中的面粉搓揉成一团，这时面团表面看起来凹凸不平的，这时我们将面团取出放到菜板，如果嫌菜板太小，可以放到擦干净的桌子上，将面团不断用力的挤压搓揉，视面团的干湿情况，加入少许水或洒如少许面粉，最终让面团表面内里都光滑不沾黏，没有疙瘩

4将弄好的面团用擀面杖压平到1-2mm左右，最后用菜刀切出面块的样子，可以是长条的，方形的，三角形的。家里如果没有备擀面杖，可以用其他圆柱形的东西代替，唯一要求要干净无害。

5这样手工面块就做成啦，接下来只要烧开水，将面块放进去煮，根据自己的喜好打好作料，煮熟后将面块捞出，就可以吃到自己做的手工面块啦！

步骤 1

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选取麦面。市面上一般都是50的麦或者没有小麦含量。这个是农家手作，每年秋割才能做起麦面。自己会定一些留着吃，营养好，关键是不担心添加，安全。清水煮沸，下面。即沸即熟。涝起。

步骤 2

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清水等沸的时候，准备一点酱油，加水。

步骤 3

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材料

高粉200克，全麦面粉100克，糖4小匙，盐1小匙，黄油15克，温水180克，干酵母1小匙

做法

1.酵母溶于温水，除黄油以外的其他材料放到一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，

2.将面团放到适当的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大，

3.发酵好的面团，取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟，

绿小麦面粉的做法？

材料：绿小麦面粉、香菜、姜葱、胡萝卜、菜籽油、盐、醋

做法：

1.把绿小麦面粉和成软硬适中的面团，然后醒面，之后再揉，直到揉至面团光滑为宜。

2.揉好的面团按照饭量，分成小团，放进保鲜袋，分别放进冰箱中。吃的时候取出一块用压面机压一下就好。吃这个手工面的工作量并不大，不算麻烦。

3.按个人喜好将面片切成宽面条或窄面条均可。

4.水开了，面条下锅里煮至浮起，约两分钟左右捞出。

5.放胡萝卜丝及其它菜码，将烧热的菜籽油用姜葱炝锅后泼入碗中，再调入盐、醋和辣椒或炸酱肉沫即可。

6.端上桌，朋友说太多太多，肯定吃不完。结果后来不仅吃完了，还吃了三个鸡翅，仍觉意犹未尽。为照顾另一位喜好清淡口味的，另做了酸汤面，就是将面条放进炖好的老鸭汤里，就着酸萝卜和鸭肉丝，再撒点蒜苗香菜、胡椒和醋，味道鲜极了。俩人一人吃的是油泼面，一人吃的是酸汤面，互相尝尝对方的面，都说太好吃了！