牛肚汤面的做法大全

1. 麻辣牛肚面正宗做法？
2. 牛杂面最正宗的做法？
3. 牛杂面的配料及做法？

麻辣牛肚面正宗做法？

食材准备：牛肚、面条、生菜、葱、生姜、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、食盐、料酒、冰糖、老抽、小米椒等；

把牛肚用盐、醋搓洗干净，多洗几次直到把表面的脏东西都洗掉；

牛肚冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒、料酒，大火煮沸后如有浮沫用汤勺撇去再煮3分钟，然后捞起冲洗干净；

另起汤锅加清水，牛肚放入锅中加姜片、大葱、适量茴香、花椒、3个草果、3个八角、5片香叶、2小块的桂皮、适量食盐、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、5颗老冰糖，搅拌均匀后大火煮沸，然后转成小火慢煮2个小时；

煮2个小时左右开锅盖，用筷子戳一下，如果戳不动就再盖上锅盖闷煮30分钟，如果能够轻易戳破就可以关火，关火后闷30到40分钟会更入味，然后放凉捞出切长条；

锅内加水烧开，放入面条和生菜煮熟后捞出，然后把麻辣牛肚放在面条上即可。

牛杂面最正宗的做法？

原料：面条、牛杂、大白菜、酱油、油、香油。

做法步骤：

第1步、面条、清洗干净的白菜对半切开。

第2步、锅中放入适量的清水，烧开后加入面条煮。

第3步、面条煮后捞出。

第4步、然后用过滤水冲洗过冷河。

第5步、盛入碗中加入适量的酱油、芝麻油和爆香的熟油。（香味四溢喜欢醋可以添加）

第6步、将面拌匀。

第7步、锅中倒入适量的清水烧开后，加入适量的盐和油将***烫熟。

第8步、摆放入碗中，然后加入烫菜的水。

食材明细

牛腩、牛肚、牛筋、八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精。

1、准备好原料。

2、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

3、牛肚和牛筋切条。

4、焯水捞出控干。

5、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

6、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

7、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

8、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

食材清单

挂面 1000g 、 牛杂 500g 、 八角 2g 、 花椒 2g 、 桂皮 2g 、 番茄 1个 、 鸡蛋 2个 、 生姜 15g

烹饪步骤

1牛杂提前一个晚上煮好放冰箱，第二天早上回锅即可。牛杂，八角，桂皮，花椒，生姜，酱油一起煮即可。

2煮好面条，淋上已经煮滚的牛杂即可，非常美味。

牛杂面的配料及做法？

需要提前准备的材料有：牛腩500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。

1、牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。

2、汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。

3、另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。

4、倒入沥干水的牛腩，大火煮开。

原料：

熟牛肚半斤、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽一勺、精盐、鸡精各2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤一小碗、香油适量。

做法：

1、将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用；

2、牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开；