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鱼切段技巧？
2、鱼肚冲向自己、鱼脊背向外。
3、刀根部、切鱼脊背，一小部分就好，这一刀最硬，刀锋利就无阻碍了，可用另一只手在刀上面助力拍一下。
（图片来源网络，侵删）
4、第二刀，用刀尾部、向下移动。
5、最后一刀、依然刀尾部、下移。
什么鱼适合做鱼段，溜鱼段？
巴沙鱼！
（图片来源网络，侵删）
糖5克，酱油10克
（图片来源网络，侵删）
鸡精3克，淀粉5克
步骤 1
鱼切块用盐和料酒腌制10分钟，鸡蛋，淀粉和一点油调成面糊，放入鱼，搅拌均匀。
步骤 2
锅放入油，烧热至200℃，下入裹好面糊的鱼块，炸至金黄，捞出。
步骤 3
标签：淀粉
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