家常拌面菜怎么炒?
2.把洋葱 西红柿 青椒都切成合适的块状
4.在加上西红柿和青椒翻炒片刻
拌面是新疆人的主食之一,拌面味道纯正、汤汁浓郁、菜味香醇,很多人都喜欢吃,想要做出好吃的拌面,除了拉条子要做好,当然少不了好吃的拌面菜了,拌面菜一般都是用西红柿、羊肉、土豆、白菜、辣椒、洋葱等炒制而成,我就非常喜欢吃新疆拌面,拌面菜的做法也有很多种,下面就来分享一下拌面菜是怎么炒的。一、制作步骤1、食材:羊肉、土豆、洋葱、西红柿、辣椒、***、葱、姜、蒜、淀粉调料:花椒、盐、花椒粉、酱油、白糖、孜然、鸡精、生抽2、把羊肉洗干净切片,把土豆洗干净去皮切丁,把洋葱洗干净切丁,把辣椒去蒂去籽洗干净切丁,把***洗干净切丁,把西红柿洗干净切丁,葱姜蒜洗干净切末备用。
3、把羊肉放进碗里,加入酱油、白糖、花椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟,起锅烧油,油热放入葱姜蒜爆香,把腌制好的羊肉丁倒进去,翻炒均匀。4、翻炒至羊肉变色,加入土豆丁,翻炒均匀,多炒一会,炒至土豆融化在汤中,把辣椒放进去翻炒均匀。6、把西红柿倒进去,翻炒至西红柿起沙变软,把***丁倒进去,翻炒均匀,加入适量的开水,加入盐、鸡精、生抽、孜然调味,翻炒均匀,一道汤汁浓郁、营养美味的拌面菜就炒好了。二、拌面菜小技巧1、做拌面菜可以用牛肉也可以用羊肉,我个人比较喜欢用羊肉,不管用什么肉都要选择新鲜的肉,用羊肉的话最好选择嫩一点羊的肉,肉质比较鲜嫩,口感好有嚼劲。
炒拌面的菜做法:
1.猪肉馅儿倒入料酒胡椒粉淀粉一丢丢小苏打和一个鸡蛋,搅拌,腌制。豆腐切薄片撒盐腌制。
2.倒入少量的油小火煎炸豆腐,煎的两面金黄硬硬的脆脆的放凉,用剩的油炒肉馅。
3.肉馅倒入锅中大火翻炒,然后倒入半勺辣椒面,继续搅拌,再倒入一勺豆瓣酱,搅拌,倒入一勺生抽,搅拌,收汁后关火。
4.把豆腐切成条,黄瓜擦丝,葱切丁,蒜泥丢到凉了的麻酱水里。然后烧水煮面,面稍微硬一点,捞出,快速倒入香油,搅拌。
正宗新疆拌面炒菜做法?
拌面菜的制作方法如下:一,羊肉要新鲜的,最好是新鲜的绵羊肉,切成片,完全不用腌制。
二,西红柿切块,青红椒切片,洋葱切片或切丝。辅菜可以放发泡木耳。
四,炒制:热锅热油,油量稍多,把羊肉水分炒干,可盛出来回锅,也可直接炒制。但是回锅会更有香味。不出锅的情况下,直接放姜蒜末,和羊肉翻炒,把切好的洋葱放入翻炒一下,再加入红椒片炒出油光色泽,之后加入西红柿炒出汁液,记住一定要炒出汁液,这是拌菜的灵魂,翻炒之后加入青椒片,开始调味,加入生抽,鸡精,食盐,大火翻炒均匀即可出锅。
新疆《蒜苔西红柿鸡蛋拌面菜》主料:蒜苔200克、西红柿2个、鸡蛋2个、辅料:植物油适量、盐适量、青辣椒2个、生抽5克
做法:1、把蒜薹洗净去掉尾部切大小一样长的段,青辣椒洗净切条,因为蒜薹切的就是段,要一样才好,把西红柿洗净切小丁,鸡蛋打散搅拌成蛋液。
2、热锅凉油,油烧到7成热,下鸡蛋液,稍微煎到定型,用筷子搅拌一下,成鸡蛋块捞起来待用。
3、再次热锅凉油,烧到8成热,下蒜薹翻炒均匀出蒜香味,看到蒜薹外皮微微发皱就行了。
4、下青辣椒炒出香味,辣椒一定要炒出辣味出来。
5、下西红柿丁,快速翻炒均匀出香味,一定全程大火翻炒,要把西红柿的味道炒出来,出汤汁才好吃。
6、把所有食材翻炒在一起以后,加盐翻炒均匀,这样提前加盐,不让鸡蛋吸收的太多盐味,因为它实在是太吸盐了。
7、加少许生抽翻炒出香味,千万不可多加,就是为了提味。
8、加炒好的鸡蛋块翻炒均匀出香味。
9、不可久炒了,翻炒均匀即可出锅了。
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