北海道半熟芝士蛋糕的做法?
北海道半熟芝士蛋糕是一种口感细腻、入口即化的蛋糕,以下是制作它的步骤:
1. 准备材料:奶油奶酪 200 克、黄油 50 克、细砂糖 80 克、鸡蛋 2 个、玉米淀粉 15 克、淡奶油 100 毫升、柠檬汁 10 毫升、白巧克力适量。
3. 逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
4. 加入玉米淀粉搅拌均匀。
只有60克的淡奶油的半熟芝士蛋糕怎么做?
蛋黄加入 18 克细砂糖,搅拌至融化,蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。
牛奶加热至温热状态,温热的牛奶少量多次加入蛋黄中,同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中,将锅子放回热源中火加热同时不断的搅拌。
奶油芝士加入软化的黄油,搅拌均匀至无颗粒状。
将步骤 3 的奶油芝士黄油糊与步骤 2 的牛奶蛋黄糊搅拌均匀。
蛋白加入 60 克细砂糖,打至湿性发泡,即提起后尖峰消失的状态。注意不要打发过度。
将蛋白分次加入步骤 4 的芝士糊中,翻拌均匀。
将芝士糊倒入模具,放入预热好的烤箱,温度设定为 150°C,烘烤约 40 分钟。烤制过程中要注意观察,防止蛋糕表面焦糊。
烤好的半熟芝士蛋糕取出,稍微冷却后,放入冰箱冷藏 2 小时以上,让蛋糕更加湿润、口感更好。
这就是使用 60 克淡奶油制作的半熟芝士蛋糕的制作方法。需要注意的是,烘烤时间和温度要根据蛋糕模具的大小和烤箱的性能进行适当调整,以防止蛋糕烤焦或不够熟透。
伯爵红茶半熟芝士蛋糕做法?
一、原料
奶油奶酪、淡奶油、白砂糖、全蛋、蛋黄、伯爵红茶叶、玉米淀粉、酸奶油、奥利奥碎、黄油。
二、做法步骤
第1步、将伯爵红茶叶打碎,放入到淡奶油中。
第3步、奥利奥碎与融化的黄油搅拌均匀,6寸戚风模具中放置油纸,将搅拌好的饼干碎放进去压实,放入冰箱冷藏定型。
第4步、奶油奶酪室温软化,用刮刀按压成膏状后,加入白砂糖打至顺滑。
第5步、加入酸奶油搅拌均匀。
第6步、依次加入蛋黄和全蛋,没添加一种都要充分搅打均匀再添加下一种。
食材清单
蛋糕底: 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分: 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片(15g) 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰: 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎,倒入碗中加入25g融化的黄油,搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
半熟奶油芝士蛋糕的做法?
1.奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑
2.加入隔热融化的黄油搅拌融合
3.蛋白与蛋黄分离干净,蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀
4.低粉,玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀!
5.白糖分三次加入蛋白中,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器有小尖角即可!
①准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底,平铺在模具底部,模具内提前放好烘焙纸;
②制作半熟芝士:奶油奶酪隔水加热至融化,放置一旁备用;
③蛋黄中加入牛奶、白砂糖,加入过筛的玉米淀粉和低筋粉,搅拌均匀;
④倒入锅中小火加热,搅拌至糊化,倒入碗中,加入黄油,搅拌至顺滑,然后倒进晾凉奶油奶酪中,搅拌均匀;
⑤蛋清加入柠檬汁,分次加入白砂糖,打到出尖角状态;
⑥取1/3蛋白糊加入到芝士糊中,搅拌均匀,加入剩余的蛋白,翻拌均匀,倒入量杯中,方便一会儿往模具中倒;
⑦烤箱提前预热(烤盘加入1/2水170度预热),上下火160度,烤30分钟
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