爆炒兔子肉的家常做法?
【用料】:兔肉 半只;青椒 1个;红椒 2个;干辣椒 3粒;花椒 少许;葱、姜、蒜;生抽、老抽、料酒;盐;胡椒粉;白砂糖;淀粉;香菜;桔子皮;油;
步骤:
1、兔肉洗净,切成丁,用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒,去籽,切块备用。葱切段,姜、蒜切片,准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
干炒兔肉的正宗做法?
1.准备好所有食材,先将兔肉洗净,切小块。
2.起锅,倒入适量的水,水开下入处理好的兔肉,焯水,捞出控水备用。
3.另起锅,热锅凉油,下入加入姜丝,蒜末,干辣椒,花椒炸香。
4.倒入焯水后的兔子肉 翻炒,整个过程不加入水。
5.加入2勺料酒,翻炒;加入一勺醋,一勺生抽,翻炒,加醋为了出香味
原 料: 活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。
操 作: 1、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。
兔子肉怎样炒好吃又嫩又香?
原料:兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
做法:
1、先将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花;
2、热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉,洒入料酒炒匀;
3、放入红尖椒,加入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。
步骤1.兔肉剁小块,放瓶水浸泡半小时,在水里加白酒20毫升。
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟,然后用冷水洗掉表面浮沫,控干水分;
步骤 3
油烧热,放大料和花椒,放入兔肉进行煸炒,
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉,姜,一起煸炒
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水,要把这些水彻底煸干,
步骤 6
想要兔肉炒的嫩,因此要把兔子肉剁成细小的丁。除了能让兔子肉充分入味外,更能保存好兔肉的鲜嫩,一举数得。
最重要的一个步骤就是把兔肉用温和的水清洗血水放入盆中,加上1个鸡蛋清、少许淀粉、1勺食盐、少许酱油搅拌均匀。
然后起锅预热,充分预热之后,油下锅就能很好的吸入油分,这样兔子肉在下锅的时候,就不容易粘锅。
油锅冒青烟的时候,就表示油煎熟了而且温度达到了高温,这样的油温兔子肉下锅能快速的把兔肉炒到变色出锅,又能保证兔肉的又鲜又嫩。
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