大炊肉的做法,大炊肉的做法大全

1. 怎样炊牛肉？
2. 廉江簸箕炊的做法是怎么做的？

怎样炊牛肉？

选择牛肉

想让自己炖好的牛肉又烂又好吃，选择牛肉就很重要，不但要选择那些红色有光泽的新鲜牛肉，还要选择那些肉筋相当的牛肉，如果发现牛肉的白色细筋特别多，就不要把它炖食，这样的牛肉怎么炖也炖不烂。

2、加配料

在炖牛肉时适量加入一些合适的配料，也能让炖好的牛肉又烂又好吃，在炖牛肉的锅中加入适量的白醋或者番茄，都能利用它们的酸度，让牛肉在短时间内被煮烂，另外在炖牛肉时加入适量的山楂或者茶叶，也能让炖好以后的牛肉又烂又好吃。

1.

牛肉洗干净切大块,放入沸水中汆烫一分钟,捞出冲洗一遍

2.

热油下锅,爆香葱段、姜片和大蒜粒

3.

放入牛肉略微翻炒一下

4.

这时可以放黄豆酱翻炒至香,淋入些料酒和酱油继续翻炒均匀

5.

加入适量开水(水量要没过牛肉),放入八角、桂皮大火煮滚后转小火焖煮90分钟左右

廉江簸箕炊的做法是怎么做的？

廉江簸箕炊的做法：
1、首先，准备好所需的食材，如米、蔬菜、肉等；
2、将米洗净，放入一个深的簸箕里，加入合适的水和盐，然后翻搅均匀；
3、在簸箕中加入蔬菜和肉，再加入适量的油，然后用勺子将食材搅拌均匀；
4、将簸箕放入锅中，大火烧开，煮到所有的食材熟透；
5、最后，将煮好的簸箕炊取出，装上盘子，即可享用。

簸箕炊的做法

1.粘米粉、澄面、盐称量，混合。

2.加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。

3.锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。

4.转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。

5.米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。

6.倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。

7.蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。

8.小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。

9.制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。

廉江簸箕炊的做法是将鸡蛋、冬瓜片、胡萝卜丁、小土豆丁以及一定量的葱花和盐放入簸箕中，然后加入适量的水，用大火烧开，保持沸腾状态5分钟左右。

之后，用小火炖煮15分钟左右，期间翻动簸箕以保证菜肴均匀煮熟，最后再加入少许香油，待油脂浮于表面时，即可关火出锅。廉江簸箕炊的特点是烹饪简单，营养又丰富，口感鲜美。