正中冷面的做法,正中冷面汤做法窍门

1. 自制家常冷面最正宗的做法？
2. 东北冷面的正宗做法？
3. 三泉冷面的正宗做法？

自制家常冷面最正宗的做法？

1、起锅烧水，放入细的意面煮熟捞出，煮好的意面捞出，放入事先准备好的凉开水中，让其变凉。

2、准备一些配菜，牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，若有朝式辣白菜可以来一点，个人不喜欢那味道，没放。煮熟的鸡蛋剥壳，对半切开。

3、取个面碗，放入放凉的面条，取出冰镇好的冷面汤，过滤到面碗中。切好的辅料摆上就好，超级有料的一碗家常冷面就制作完成。

材料：香菜，鸡蛋，葱，蒜，香菜，西红柿和冷面

1.把冷面用凉水泡四个小时

2.锅里烧水，不用烧开，把用凉水泡好的冷面放入锅中，烫两分钟

3.把烫好的冷面放在碗中用凉水过凉

4.用盆晾适量的凉开水，一会儿调汤用

原料：

朝鲜冷面半斤，辣***适量，黄瓜半根，梨2片，鸡蛋1个，熟白芝麻少许，干辣椒少许，熟的酱牛肉2片，香菜1根，西红柿2片，白醋，糖，盐，生抽，味素，橘子榨汁或（白梨，菠萝榨汁）、香油、朝鲜辣椒酱（可以不用）

制作方法：

1、将冷面浸冷水泡1小时，然后用手搓开，使面不再粘在一起，捞出备用；

2、锅中装水，加入鸡蛋开始煮；

东北冷面的正宗做法？

做法如下：

1，调料汁：碗中加入白醋和白糖各3勺，生抽2勺，盐鸡精各半勺，芝麻油半勺，再放入辣椒油，熟芝麻，倒入一听冰镇的雪碧，和雪碧等量的凉白开搅拌均匀。

2，冷面煮5分钟，多过凉几次至水清澈，放入汤汁中。

3，再放上黄瓜丝、西红柿片、牛肉、泡菜、香菜、鸡蛋就可以了。

所需材料：

1. 冷面：200克（干冷面）

2. 肉类：100克（如牛肉、猪肉或鸡肉，可根据个人口味选择）

3. 配菜：黄瓜1根、煮熟的鸡蛋1个、泡菜适量

4. 调料：冷面汤料包1包、白醋20毫升、白糖10克、盐适量、白芝麻适量、辣椒油适量

步骤：

1. 将干冷面放入沸水中煮3-5分钟，直至冷面变软。然后捞出，用冷水冲洗至冷面变凉，沥干水分备用。

2. 准备肉类：将肉类切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制10-15分钟。

3. 将锅加热，加入少许油，放入腌制好的肉类，翻炒至熟透。然后捞出，备用。

4. 准备配菜：黄瓜切成细丝，煮熟的鸡蛋切成两半，泡菜切成适当大小的片。

三泉冷面的正宗做法？

主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个 韩式冷面、鸡蛋2个

调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

制作步骤

1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。

4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

三泉冷面的正宗做法步骤:

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，捏成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣***等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。