扬州拌面的做法

1. 扬州干拌面的做法？
2. 扬州干拌面酱油熬制方法？
3. 扬州酱面的做法？

扬州干拌面的做法？

用料阳春面 250g猪油 适量大蒜 适量胡椒粉 适量小葱 适量虾籽酱油 适量麻油 适量做法步骤

1、首先将调料配好，先放入虾籽酱油

2、猪油一小块

3、少许胡椒粉（白胡椒粉木有了，用黑胡椒粉来代替，不过味道要比白的重，少放一些哈···）

4、撒上小葱末

5、蒜头剥好洗净，拍扁

6、放入调料碗中

7、最后加入适量香喷喷的麻油，调料就配好了

8、锅中水烧开，放入面条，烧开

9、水沸腾后，加入少量凉水，再次沸腾后转小火焖一下即可

扬州干拌面酱油熬制方法？

原料：老抽半瓶、生抽1瓶、鱼露半瓶，香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜各250克，香芹150克，洋葱200克、大青椒、大红椒各100克；

调料：味精50克，鸡粉100克，冰糖150克；

制作：将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁，加老抽、生抽、鱼露、1千克清水一起放锅内大火烧开，改小火熬煮10分钟，滤去料渣，放入调料搅匀凉冷，装瓶放保鲜柜低温保存即可。

熬制方法：将老抽，白糖，生姜，洋葱，桂皮，八角等放置锅中小火。草制八分钟左右。出锅待凉透捞出残渣备用。

然后将熬制的酱油加入鸡精，味精，胡椒粉，蒜泥，香菜，猪油等按照一定的比例拌匀。

其中猪油也是需要熬制的，可以将买回猪油与葱，蒜，姜等熬制。

扬州酱面的做法？

扬州酱面是江苏省扬州市传统名吃，以其独特的酱汁和口感鲜美而闻名于世。以下是制作扬州酱面的做法：

材料：

1. 面条：500克

2. 瘦肉末：100克

3. 葱姜蒜末：适量

4. 豆瓣酱：适量

5. 面酱：适量

6. 食用油：适量