6寸妙可蓝多奶油芝士蛋糕做法?
用料:奶油芝士200克,黄油30克,蛋黄40克,生粉12克,蛋清90克,糖50克,塔塔粉1克。
做法:
1.奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态,加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态。
2.将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,加一个搅拌均匀后再加下一个,直至顺滑均匀。
3.筛入低筋面粉,搅拌均匀,顺滑细腻,蛋清加几滴白醋,分三次加入砂糖,蛋清打发至湿性发泡偏软的状态,5-6分的样子;打发蛋清的时候可以预热烤箱,180度,烤箱下层放盆水。
6寸芝士蛋糕怎么切?
要切6寸芝士蛋糕,首先准备一把锋利的刀。将蛋糕放在平坦的表面上,用刀子在蛋糕顶部做一个中心点。
然后,从中心点开始,将刀子垂直向下切入蛋糕,直到底部。
接下来,将刀子从中心点开始,沿着蛋糕的边缘切割,保持刀子垂直。重复这个过程,直到将整个蛋糕切成所需的块状。
记得在每次切割之前清洁刀子,以确保切割的干净整齐。
最后,用刀子将每个块状的蛋糕抬起,放在盘子上即可享用。
6寸芝士蛋糕的做法少放了玉米淀粉?
按照配方少放了玉米淀粉的话,蛋糕可能会因为淀粉不足,无法支撑蛋糕而导致塌陷。吃起来味道上不会有很大区别,但是口感会糟糕很多。 要是没有玉米淀粉的话,其实可以用低筋面粉代替,虽然口感上也会稍逊一些,但是总不不放的好。 后面再补充下为什么要放玉米淀粉的问题吧。玉米淀粉比低筋面粉少一些蛋白质,为了营造出芝士蛋糕轻盈入口即化的口感,需要少一点的蛋白质,所以一般会使用玉米淀粉和低筋面粉混合的方式操作。
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