凉拌小龙虾尾的做法?
用料:龙虾尾600克、干辣椒1把、姜半块、蒜几瓣、大葱半根、细葱几根、料酒适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、香料适量、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、啤酒330ml、盐少量
步骤:
1.香料包括(麻椒1小把,八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个,白芷2片、砂仁2个)。
2.龙虾尾解冻后用水洗净,干辣椒用水泡半小时后剪成小段,姜蒜切片,大葱,细葱,香菜切段。
3.锅中倒水烧开,水开后放入龙虾尾,倒入料酒,焯2分钟后捞出沥水待用。
4.锅中多倒点油烧热,油热后放大葱,姜,蒜,香料,干辣椒爆香。
5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油,加入龙虾尾,生抽,蚝油,白糖,翻炒2分钟。
6.放倒入啤酒微微没过龙虾尾,待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。
7.出锅后撒上小葱和香菜点缀一下,开吃!
冷淡杯的特色菜?
荤菜:炒龙虾 炒田螺 酥炸鱼条 酥炸带鱼 酥炸泥鳅 香酥鸭下巴 红油鸡块 陈皮兔丁 糖醋排骨 泡椒凤爪 卤兔头 卤牛肉 卤肚条 卤?肝 卤鸡翅 卤鸭掌 卤鸭肠 卤鸭舌 青椒皮蛋 煮盐蛋 烂肉泡豇豆素菜:盐煮花生米 五香豆腐干 毛豆角 卤豆筋 凉拌笋子 虎皮海椒 干煸苦瓜 炒土豆丝 炒洋葱丝 炒南瓜丝 凉拌萝卜丝 焖四季豆 油焖青豆 蒜泥胡豆 炒藕丁 青椒玉米 姜汁豇豆 凉拌茄子 凉拌侧耳根 炒西芹 炝黄瓜条 炝莲白小吃:凉粉 凉面 稀饭 土豆饼 南瓜饼 红苕饼 锅摊酒水:啤酒 白酒 橙汁 可乐 豆浆
花生、毛豆。花生在冷淡杯中占有重要的一角,可以做成卤花生、酥花生米、生花生、酒鬼花生,这些都很下酒,毛豆就是加上香料、花椒、盐、辣椒等等作料将青豆直接煮制而成。个人很喜欢是毛豆,有豆香,有卤香还有点小辣的感觉。卤味和凉拌菜也是冷淡杯的座上宾,不过夏季吃卤味和凉拌菜要特别注意卫生。
荤菜:
炒龙虾 炒田螺 酥炸鱼条 酥炸带鱼 酥炸泥鳅 香酥鸭下巴 红油鸡块 陈皮兔丁 糖醋排骨 泡椒凤爪 卤兔头 卤牛肉 卤肚条 卤肝 卤鸡翅 卤鸭掌 卤鸭肠 卤鸭舌 青椒皮蛋 煮盐蛋 烂肉泡豇豆
素菜:
盐煮花生米 五香豆腐干 毛豆角 卤豆筋 凉拌笋子 虎皮海椒 干煸苦瓜 炒土豆丝 炒洋葱丝 炒南瓜丝 凉拌萝卜丝 焖四季豆 油焖青豆 蒜泥胡豆 炒藕丁 青椒玉米 姜汁豇豆 凉拌茄子 凉拌侧耳根 炒西芹 炝黄瓜条 炝莲白
小吃:
凉粉 凉面 稀饭 土豆饼 南瓜饼 红苕饼 锅摊
酒水:
啤酒 白酒 橙汁 可乐 豆浆
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