爆炒牛头肉的做法-爆炒牛头肉最好吃做法

本文目录一览：

• 1、牛头肉怎么烧
• 2、牛头肉营养价值

牛头肉怎么烧

1、首先，把菜市场买来的牛头，用斧子沿着中间劈成两半。这样就劈好了。用清水浸泡，主要是把血水泡出来。大锅里倒上清水。再把泡好了的牛头放进锅内。待水烧开后，放入葱，姜，干辣椒，花椒。在倒入适量生抽调味。再加上一勺子盐。

2、做法： 把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。

3、首先，将牛头肉清洗干净，放入锅中煮至沸腾，然后捞出洗净，再次放入锅中，加入料酒和葱姜一起煮。接着，准备一大锅，放入煮过的牛头肉，加入适量的调料，如盐、糖、酱油，并加入足够的水，用慢火炖煮约60分钟，直到肉质变得酥烂。然后，将炖好的牛头肉取出，切片备用。

4、牛头肉做又烂又香，而且不硬方法详解：炖牛头肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

5、爆炒牛头肉，将牛头切割成片状，锅外干烧开，放入牛头肉迅速爆锅，马上下入烧烤配料，炒匀马上熄火，出盘后撒进香莱末就可以服用。青椒牛头肉，把熟的牛头肉切成片，青椒清洗切一小块，锅中加点油，加葱蒜，花椒粉炒出香味，放进切完的牛头肉炒。

牛头肉营养价值

但也算得上是一道美味，从过去到现在，牛头肉一直都是老百姓心目中不可或缺的美食。这一部分的肉口感非常赞，营养价值也非常高，不但拥有丰富的蛋白质，氨基酸脂肪含量也非常少，因此热量自然也就相对比较低，能够有效提高机体抗病能力，具有益气血、强筋骨、补脾胃、消水肿等一系列功效。

牛头肉是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。牛头肉的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的做法。下面我将介绍几种简单又美味的牛头肉做法。红烧牛头肉：红烧是中国菜中常见的烹饪手法，适合喜欢口味偏重的朋友。首先将牛头肉清洗干净，切成适口的块状。

牛肉最有价值的部分：牛肩、牛胸、牛腩、牛里脊等。牛头中的牛脑，胆固醇含量超高。牛筋、软骨里面都有胶原蛋白。

不一样。原料不同：牛肉吊龙是一种传统的福建特色食品，是以牛腱肉为原料。上脑则是以牛头肉为原料。做法不同：牛肉吊龙用料酒、姜、蒜、香菜等调料腌制后悬挂在烤炉中烤制而成，口感嫩滑，味道鲜美。