山西哨子面的做法,山西哨子面的做法 家常

1. 正宗山西晋南臊子面？
2. 山西臊子面怎样炒臊子？
3. 山西臊子面的素臊子怎么炒？
4. 臊子面怎么做好吃？

正宗山西晋南臊子面？

晋南臊子面制作过程主要要把握好以下两个关键点。

一是制作臊子。原料：猪肉，肥瘦相间，切碎。海带切碎、豆腐切碎，开水焯一下。也可以配些土豆丁。

葱姜蒜炒出香味，依次放入红辣椒、猪肉、海带、土豆丁爆炒，最后加入豆腐，加入适量的水炖熟备用。

二、配汤。葱姜蒜爆炒，炒到焦香后放水烧开，放适量的五香粉、盐、酱油、鸡精，根据个人口味放入韭菜、香菜、菠菜碎末。

细面条煮熟后捞到碗里，放上臊子，加上汤即可实用。

山西臊子面怎样炒臊子？

原料：姜、蒜、辣椒、葱、洋葱、柿子、盐 、牛肉、 豆腐、土豆等

方法步骤：

1，首先将姜、蒜、葱洗净切末。

2，把辣椒洗净切细，洋葱洗净切丁、柿子和土豆洗净切丁。

3，再把牛肉洗净切成丁。

4，锅里倒入适量的油起火。

5，等待油烧到7成热，加入豆瓣酱炒出红油。

6，加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味后加入适量的姜蒜末、泡椒段和葱头部分，炒香。

7，最后加入适量的洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒后，再加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。

食材有猪肉，土豆，海带，炸豆腐，豆芽，猪肉切丁，土豆切丁，海带切丝，葱姜蒜爆香炒猪肉，猪肉变色后加生抽老抽耗油料酒，翻炒三分钟，加土豆炸豆腐翻炒两分钟加海带丝豆芽，翻炒后加水，盖锅盖中火五分钟，加水淀粉勾芡，起锅加蒜苗即可

山西臊子面的炒臊子是将猪油烧热后，加入蒜蓉、豆瓣酱、郫县豆瓣，翻炒出香味，再加入炒熟的肉末、韭菜花、葱花、盐、味精等调料，最后加入适量的汤或水烧开，再加入新鲜的山西臊子面和酱油翻炒均匀即可。这种热气腾腾、香味十足的臊子面是山西著名的传统美食之一，口感鲜美、香辣可口，是很多山西人喜欢的早餐或午餐食品

山西臊子面的素臊子怎么炒？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

臊子面怎么做好吃？

臊子面是陕西的著名美食，以前都是在西安才可以吃到正宗的臊子面，不过在网络时代通过网络分享，普通人在自己家里也可以做出非常鲜美的臊子面，这就详细介绍一下：

臊子面的做法步骤

1.准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。

2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。

3.取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。

4.把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。

5.取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。

6.然后加入肉丁一起翻炒。

7.在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。

8.最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。