可可戚风蛋糕的做法8寸,可可戚风蛋糕的做法8寸窍门

1. 6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？
2. 八寸巧克力戚风蛋糕要怎么做？
3. 8寸巧克力蛋糕最佳配方？

6寸和8寸可可戚风蛋糕配方？

1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。

2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。

3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。

4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。

5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。

6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。

7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。

8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上。

9、烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉。

10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。

八寸巧克力戚风蛋糕要怎么做？

准备一个鸡蛋打发蛋清后加入一点盐礼物打发起来，准备蛋黄和黄油玉米油加入牛奶打发起来混合一起，准备巧克力融化和可可粉低筋面粉过筛后放进磨具里烤30分钟左右，准备抹茶粉和白巧克力融化吉丁片香草精，白酒和朗姆酒混合一起，奶酪打发混合一起涂抹均匀后撒上草莓粉

原料：鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶。

做法步骤：

第1步、先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。

第2步、分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。

第3步、蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。

将可可粉与牛奶混合均匀，牛奶需分次加入。

将玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分搅拌。 加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力币。

座50度左右的温水上加热，搅拌均匀，至巧克力和糖完全融化。

筛入低筋粉，搅拌均匀 加入蛋黄，仍座温水，搅拌均匀。

将分离出来的鸡蛋清放入无油无水的容器中，将剩余的糖粉分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发。

将打发的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均匀。

烤箱上下火预热150度，入烤箱中层烘烤40分钟。

将出炉的蛋糕距离桌面20公分落下，倒扣冷却。

冷却好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。

8寸巧克力蛋糕最佳配方？

你好 我是面包快递小哥很高兴为你解答

我为你提供的是一款8寸巧克力黑森林

这款蛋糕巧克力风味浓郁 非常适合爱吃巧克力的朋友，

配方：A部分：

苦甜巧克力100

安佳淡奶100

牛奶100

色拉油170

苏打2

可可粉60